7，维生素B1（硫胺素）的来源，功能和缺乏症？
 
生理功能：
（1） 参与糖的中间代谢；
（2）维持神经组织及心肌的正常功能；
（3） 调节胆碱酯酶的活性；
（4） 参与氨基酸代谢。
缺乏症：动物一般不易发生维生素B1缺乏症。维生素B1缺乏发生的典型症状为：猪引起心肌坏死；公鸡发育受阻，母鸡卵巢萎缩；幼龄反刍动物脑灰质软化。
来源：维生素B1广泛存在于动物和植物性饲料中。
 
8，维生素B2 核黄素  的来源功能和缺乏症？
 
生理功能
（1） 以辅酶形式参与物质代谢；
（2） 以辅基的形式组成谷胱甘肽还原酶，此酶在细胞膜脂质过氧化反应中可阻止过氧化的过程；
（3） 维生素B2可增强黄素酶的活性，增加组织中维生素B6的含量；
（4） 维生素B2催化维生素C的生物合成，增加动物对铁的吸收和利用，强化肝脏的解毒功能，延长红细胞的生命周期。
缺乏症：主要表现在皮肤、粘膜、神经系统的变化。各种动物的表现不同。 猪、鸡、幼龄反刍动物，尤其是笼养鸡和种鸡日粮中必须强化维生素B2。
来源：广泛存在于酵母、麦麸、豆饼、青绿多汁饲料、谷物胚芽、动物的乳、蛋中，尤其是苜蓿叶片中含量丰富。
 
8，维生素B3（泛酸） 的来源功能和缺乏症？
功能：
  泛酸是辅酶A及酰基载体蛋白的组成成分。
（1） 参与物质代谢；
（2） 以酰基载体蛋白的形式参与脂肪酸、胆固醇及固醇类的合成和脂肪酸、丙酮酸等物质的酰基化；
（3） 泛酸通过促进氨基酸与血液中白蛋白的结合来刺激动物体内的抗体形成，从而提高动物对病源体的抵抗力
缺乏症：
  维生素B3是维生素B族中最易缺乏的一种维生素。猪、鸡、犬等对泛酸的缺乏较为敏感。
（1）猪的典型症状为运动失调：缺乏症前期猪的后腿僵直、痉挛、站立时后驱发抖，如长期缺乏，上述症状可继续发展为“鹅步”，最终后肢将瘫痪。
（2）家禽缺乏泛酸产蛋量、孵化率下降，胚胎皮下出血、水肿，雏鸡可出现全身羽毛粗糙卷曲、质地脆弱易脱落、喙部出现皮炎、趾部外皮脱落出现裂口或者  皮变厚、角质化等。
来源：
  泛酸广泛存在于动物和植物性饲料中，苜蓿干草、酵母、米糠、花生饼、青绿饲料、麦麸、鱼膏等是动物良好的泛酸来源。
8，维生素B5（烟酸）的来源功能和缺乏症？
功能：
    烟酸以辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；
（2） 烟酸是多种脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中起到传递H+的作用；
（3） 烟酸作为辅酶Ⅰ的组成部分，直接影响其在体内的含量，而体内辅酶Ⅰ的含量又可影响视黄醛向维生素A的转化；另外烟酸又是辅酶Ⅱ的组成部分。
缺乏症：维生素B5的缺乏主要表现在三个方面：皮肤病变、消化道及其粘膜损伤、神经系统的变化。
来源：维生素B5广泛分布于各种饲料中。般需要添加维生素B5的动物为：猪、家禽、幼龄反刍动物以及处于热应激条件下的高产奶牛。
9，维生素B6（吡哆醇、醛、胺）的来源功能和缺乏症？
功能：
    维生素B6以磷酸吡哆醛的形式构成转氨酶和脱羧酶系统的辅酶，参与动物体内碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质的代谢。
（2） 维生素B6与神经系统的正常功能有关。
（3） 增强免疫功能。
缺乏症：动物缺乏吡哆醇时表现为食欲不振，生长停滞；易患皮炎；贫血，部分脱毛；肝脏和心脏受损，功能减弱；神经系统病变，出现类似癫痫的惊厥现象；繁殖机能紊乱等。
来源：动物性饲料、青绿饲料、谷物及其加工副产品中均含有丰富的维生素B6。
10，维生素B7（生物素）的来源功能和缺乏症？
生理功能：是以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢过程中的脱羧、羧化反应、脱氢反应，完成碳水化合物向蛋白质的互变以及碳水化合物、蛋白质向脂肪的转化过程。另外维生素B7还可转移一碳集团，固定组织中的二氧化碳；参与溶菌酶活化并与皮脂腺功能有关
缺乏症：对动物的影响不一样，家禽表现为脱腱症；猪表现为被毛粗糙、脱毛、皮肤干燥结痂、角质化、蹄开裂，出现“毛刺舌”。
来源：各种动、植物性饲料和产品。肝、酵母及鸡蛋均含量丰富；青绿饲料含量也很高。


11，维生素B11（叶酸）的来源功能和缺乏症？
功能：
（1）叶酸是细胞形成、核酸的生物合成所必需的营养物质；
（2）构成叶酸辅酶；
（3）是维持免疫系统正常功能的必需物质
缺乏症：猪生长受阻、食欲减退，正常红细胞性贫血，种用母猪繁殖及泌乳功能紊乱
来源：叶酸广泛存在于自然界的动物体、植物体及微生物中，如动物的肝、肾、奶是维生素B11的良好来源，深绿色多叶植物、豆科植物、小麦胚芽中也含有丰富的维生素B11，但谷物中维生素B11的含量较少
12，维生素B12（氰钴素）的来源功能和缺乏症？
功能
（1） VB12是不稳定甲基代谢所必需的物质；
（2） VB12辅酶帮助叶酸辅酶发挥作用；
（3） VB12能使酶促反应中的处于还原状态的酶系具有活性；
（4） VB12能促进DNA以及蛋白质的生物合成；
（5） VB12也能促进一些氨基酸的合成。
缺乏症：
    鸡缺乏维生素B12的表现为：雏鸡生长停止，贫血、脂肪肝、死亡率增高，产蛋鸡产蛋率下降，种蛋孵化率下降，胚胎中途因畸形而死亡。
猪表现为食欲丧失、消瘦、对应激敏感，运动失调及出现小细胞性贫血，母猪缺乏维生素B12可见产仔数明显减少，仔猪活力减弱。反刍动物缺乏维生素B12的表现为厌食、营养不良、饲料利用率低。
来源：
   植物性饲料中不含有维生素B12，动物性饲料中或多或少含有维生素B12，其中以肝中含量最丰富。
集约化饲养的猪、鸡，尤其是饲喂全植物性饲料时，日粮中必须以添加剂的形式补充维生素B12
13，维生素B4（胆碱）的来源功能和缺乏症？
 
功能：
（1） 构成和维持细胞结构；
（2） 使神经刺激得到传递；
（3） 防止脂肪肝；
（4） 提供不稳定甲基。
缺乏：维生素B4的缺乏多发于家禽和生长发育猪，通常表现为生长缓慢、肝、肾脂肪浸润、脂肪肝、骨软化、组织出血、高血压。
来源：维生素B4广泛存在于自然界。胆碱过量可引起中毒。
 
15，维生素C（抗坏血酸）的来源功能和缺乏症？
功能：
(1) 参与结缔组织的生成、
 (2) 促进体内物质的氧化还原反应、
 (3) 增强机体解毒及抗病能力、
 (4) 保护精子免受氧化作用的损害
缺乏：当日粮营养成分不平衡时，可导致维生素C 缺乏，引起“坏血病”。
来源：维生素C广泛存于新鲜的青绿多汁饲料中，尤以新鲜的水果、蔬菜中维生素C的含量最丰富。

第十三章 营养需要与饲养标准
   1. 营养需要量及饲养标准的概念。
    营养需要：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求
    饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
   2.饲养标准的指标主要有哪些？
干物质或风干物质 ，能量，蛋白质及氨基酸，维生素，矿物质，亚油酸。
      3.饲养标准中数值的表达方式有哪些
       1.表示为每头动物每天的需要量
2.表示为单位饲粮中营养物质浓度
3.单位能量浓度养分含量
    4.单位体重或代谢体重养分需要量
    5.按生产力表示
 第十四章 动物的采食量
 1. 影响动物采食量的因素有哪些？
 
   一、动物因素
      1、遗传因素2、生理阶段3、健康状况4、疲劳程度5、感觉系统6、学习、训练
 二、饲粮因素
       1、物理性状; 饲料的形式，硬度，颜色等 2、适口性3、能量浓度4、饲粮蛋白质和氨基酸水平5、脂肪6、中性洗涤纤维 7、矿物元素、维生素8、饲料添加剂
   三、环境因素   环境温度等影响采食量
   四、饲喂技术   饮水  饲料形态  思维方式和时间   饲喂的连续性
3.动物采食量在生产中有何意义？
 
1.采食量是影响动物生产效率的重要因素
   ⑴ 影响生产水平和饲料转化率；
   ⑵ 采食量过低，不能满足生长需要，采食量过高动物产品质量下降，脂肪沉积过多，效益下降。
2.采食量是配制动物饲料的基础
 
3.采食量是合理利用饲料资源的依据
4.采食量是合理组织生产的依据
第十五章 营养与环境
1，环境对动物利用饲料养分有何影响？
 
1、对采食量的影响
2、对养分消化代谢和利用的影响
1、对养分消化的影响 ：温度影响胃肠道运动和消化液分泌, 从而影响排空速度和消化过程。
2、对养分代谢的影响 ：冷热应激时，动物需提高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。
3、对养分代谢利用率的影响 温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。
3.对养分需要量的影响
1.能量：冷应激和热应激均提高动物的能量需要。
２.蛋白质和氨基酸 ：温热环境不影响蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量和利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
３.矿物质 ： 冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加。
４.维生素 ： 冷热应激均提高代谢率，因而增加维生素需要量。
５.水  ：温热环境对动物的需水量影响很大。
 

2.论述动物生产对环境的影响及保护环境的营养措施。
 
一、动物生产对环境的污染
1.排泄物的污染（粪、尿）；
2.有毒有害气体（氨、硫化氢等） 
3.氮、磷污染；
4.微量元素及重金属污染（铜、锌、砷、硒）；
 5.抗生素等药物残留；
二、保护环境的营养措施
    1、准确预测动物的营养需要
    2、利用理想蛋白质技术配制饲粮
    3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率
    4、限制某些饲料添加剂的使用
    5、合理调制饲料，提高饲料利用率