真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）- （尿能-内源尿能）-气能
净能(Net Energy，NE) 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量
热增耗（heat increment,HI）指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。
                         
第八章 矿物质营养
★1.名词：
必需矿物元：有一些是动物生理过程和体内代谢不可缺少的，必须由外界供给、、的矿物元素。
微量矿物元素：一般指在动物体内含量<0.01%的元素。：Fe、Mn、Cu、Zn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。
常量矿物元素：一般指在动物体内含量》0.01%的元素：Ca ,P,Na Cl Mg S
2碘的生理功能？缺乏症？
生理功能：
体内大部分碘存在于甲状腺中，主要作为合成甲状腺激素的原料。通过一系列酶促反应合成甲状腺素（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。在组织细胞中T4脱碘成T3，作为直接发挥作用的调节激素，与动物的基础代谢密切有关。
缺乏症
       1.基础代谢率降低，极度虚弱。
        2. 幼龄动物缺碘，产生呆小症
        3. 成年动物缺碘，产生粘液水肿
        4. 甲状腺肿大，在碘不足引起甲状腺代偿性增生。
        5. 猪缺碘表现为无毛、皮厚、颈粗。
食盐缺乏和过量的危害？
缺乏食盐：食欲不振，被毛脱落，生长停滞/////神经肌肉后动失常，心脏机能紊乱，甚至死亡，
食盐过多：食盐过多饮水过少会引起动物中毒，极度口渴，步态不稳，后肢麻醉，剧烈抽搐，甚至死亡。
★ 2.钙、磷、K、Na、Cl、铁、硒、铜等常见元素的营养生理功能。
 
2.钙的功能⑴ 调节神经和肌肉的兴奋性⑵ 促进血液的凝集⑶刺激肌肉蛋白的合成
3. 磷的功能⑴磷脂是细胞膜的成分⑵ 高能分子的成分， ATP和磷酸肌酸⑶ 遗传物质的成分，RNA 和DNA⑷ 辅酶的成分
镁功能1. 激活多中酶，尤其与 ATP 变换有关的酶。2. 氧化磷酸化需要镁 (电子传递链)3. 构成骨骼和牙齿4.调节肌肉神经兴奋性，保证神经肌肉的正常功能。
钠 , 钾和 氯
1. 钾  功能  ⑴ 维持渗透压⑵ 调节酸碱平衡⑶ 控制营养素通过细胞膜 (Na-K balance)⑷ 水的代谢⑸ 神经传递 (Na-K balance)
2. 钾  功能  ⑴ 酶系统中需要⑵ 葡萄糖的运输和蛋白质的合成
3. 氯  功能  ⑴ 胃酸（HCL）⑵ 调节pH
4.硫   功能  1. 有机分子的成分2. 无机硫不是必需的
5.铁         1. 身体含铁0.01% 到 0.03% 2. 作为生化分子的一部分发挥功能  ⑴血红蛋白，肌红蛋白3. 维持中枢神经系统的完整性 4. 参与形成红细胞5.
                 是形成 头发和羊毛的色素所需要的。
6.钴   功能     B12的成分 ，反刍动物需要钴
7.锰   功能  1. 活化几个重要的酶（1）合成多糖和糖蛋白的酶（2）脂肪酸和胆固醇合成酶2. 硫酸软骨素的合成需要锰(糖基转移酶)
8.锌   功能  1. 参与体内酶的组成 2. 调节 DNA和RNA的构象  3. 胰岛素的组成部分 4.参与维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康5.维持生物膜 
               的正常结构和功能。
9.硒   功能  1. 谷胱甘肽过氧化酶 的成分，对维持细胞膜的结构的完整和功能正常起重要作用。该酶的功能与VE 抗氧化剂的特性是相似的。2. 是  
               维持胰腺正常形态所必需的。
10.铬  功能  1. 调节碳水化合物和脂肪代谢2. 葡萄糖耐受因子 – 与胰岛素一起转运葡萄糖穿过细胞膜。
11.氟  功能  1. 生长 所必需的   2. 防止骨质疏松症  3. 防止龃齿 (氟有杀菌作用)
 
3.常见常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理。
 
硒缺乏症
具有明显的地区性 1.产生肌肉的营养性不良 白肌病2.鸡的渗出性素质、脑软化和胰腺纤维性病变。3. 猪的肝硬化
Mg缺   1. 过敏（Hypersensitivity）, 烦躁（irritability）2. 惊厥（Convulsions）3. 低血镁 (0.5 mg / 100 mL) – 镁抽搐症4.单胃动物一般不会发生缺镁
钠 , 钾和 氯缺乏症
      ⑴ 食欲下降或废绝
      ⑵ 生长减慢
      ⑶ 成年动物消瘦和不育
      ⑷ 脱水（Dehydration）
 钠      缺乏的鸡啄癖，钠缺乏的猪相互咬尾
 钾     ⑴ 心电图异常⑵ 虚弱（Weakness）,惊厥（ Convulsions）,瘫痪（ Paralysis） ⑶ 心脏损伤   ⑷ 肾小管退化
 S      缺乏症与特定有机化合物的缺乏相联系，表现为消瘦，角、蹄、毛、羽毛生长缓慢。

铁缺乏症   贫血 (1)没有足够的血红蛋白来运输O2(2)主要发生在哺乳动物  2. 猪 –消沉, 多皱,皮肤苍白,瘦弱
Cu缺乏症
1. 贫血  2. 大动脉破裂 3. 神经症状 – 羔羊共济失调(神经胺代谢)
4.骨关节肿大5. 毛发的的形态和色素沉着不正常(多酚氧化酶)
钴缺乏症
      1.绵羊消瘦病  2.贫血 (正常红细胞, 正常血色素)
锰缺乏症
1. 骨的畸形
（1）鸡的缺锰症：滑腱症（骨短粗症）、鹦鹉嘴
（2）猪缺锰：脚跛、后踝关节肿大和腿弯曲。
（3）牛缺锰：站立和行走困难，关节痛，不能保持平衡
锌缺乏症
1. 皮肤不完全角质化是多种动物的典型症状：皮肤、头发、羊毛和羽毛出现问题。
2. 骨的发育异常：关节僵硬，踝关节肿大。
3. 性腺机能减退 ：第二性征不明显、矮小、繁殖障碍
 
★ 4.试述钙、磷的主要营养作用，来源，及其影响因素，以及缺乏和过量？
营养作用：
Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。
P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。
来源
    植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为植酸磷反刍动物可较好利用植酸P。
饲喂富含钙磷的天然饲料---鱼粉 肉骨粉 •
补饲矿物质饲料-------含钙的 石粉  贝壳粉  蛋壳粉    含钙含磷的---蒸骨粉    磷酸氢钙
影响钙磷营养的因素
  （1）Ca、P比例：1-2∶1。比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 如钙过多将生成磷酸钙沉淀排出体外，造成磷缺乏，磷过多则造成钙缺乏。
  （2）植酸：谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙、磷形式存在。
  （3）草酸
  （4）脂肪  脂肪多或消化不良，形成钙皂，但少量脂肪可改善Ca吸收。
  （5）VD，促进Ca、P吸收。
  （6）肠道pH  胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。
  （7）饲料种类  动物性饲料利用率高

过量
    1）反刍动物过量 ：Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；
    2）单胃动物过量： Ca降低脂肪消化率；
3）过量Ca、P干扰其他元素的代谢。
缺乏症  
1）佝偻病：是幼龄动物软骨骨化障碍，导致发育中的骨骼钙化不全，骨基质钙盐沉积不足的一种慢性疾病。
2）骨软病（溶骨症）：骨软病是成年动物钙缺乏的一种典型疾病。
3）产乳热（乳热症）：是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。
4）磷的缺乏症会导致食欲丧失、异食癖
★ 5.日粮电解质平衡对生产有何意义？
1电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入,保证营养素的适宜代谢环境,避免重要营养素充当碱性离子利用而降低营养素的代谢利用效率.

2 DEB不平衡的影响
（1）影响营养物质的代谢  如影响营养的消化吸收；影响N沉积效率
（2）影响动物健康A 造成仔猪腹泻B 鸡的抗应激能力下降，肉鸡骨质钙化不良C 奶牛易患产后瘫痪/产褥热（产乳热）
（3）影响动物生产性能  饲料DEB不平衡，机体处于过酸或过碱状态，大部分养分用于调节而不是生产。
3 可使用离子添加剂调节日粮电解质平衡值：
    阳离子添加剂：NaHCO3、KCl、KHCO3、CaCl2、MgSO4 
阴离子添加剂：NH4Cl、(NH4）2SO4

第八章 维生素营养

1，维生素:维护动物健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子化合物。它既不供能，也不参与构成组织的原料，但却是机体不可缺少的一类物质。主要调节体内的物质和能量代谢，参与氧化还原反应。
2,维生素分类
  脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK
  水溶性维生素：硫胺素、核黄素、泛酸、胆碱、烟酸、吡哆醇、维生素B12、叶酸、生物素和抗坏血酸
3，维生素A的来源功能和缺乏？
 
来源：维生素A只存于动物体。植物体中只含维生素A源----胡萝卜素
功能：
1．维持正常视觉 
2．保护上皮组织完整 
3．促进性激素形成
4．促进生长 
5．维护骨骼的正常生长和修补。
6．维持神经细胞的正常功能 
7．提高机体免疫力。
缺乏症 (1)夜盲症(2) 食欲不振，生长缓慢等
 
4，维生素D的来源功能和缺乏症？
 
来源：动物性饲料中以鱼肝油和肝粉中VD （D3）含量丰富，植物性饲料中VD2 为丰富。
功能
    （1）促进肠道对钙和磷的吸收
    （2）促进骨的钙化
    （3）可促进肠道对Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn的吸收
缺乏症：（1）佝偻病（2）软壳蛋（3）虾蟹蜕壳受阻
 
5维生素E,的来源功能和缺乏症？
 
来源
  （1）禾本科籽实中存在生育酚
   (2)补充维生素E应用α-醋酸生育酚
功能
（1）生物抗氧化
（2）促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸合成前列腺素
（3）增强免疫力和抗病力
（4）作为生物氧化的细胞色素还原酶的辅助因子
（5）降低有毒元素的毒性
（6）节约硒元素
（7）维持正常的生殖机能
缺乏
（1）肌肉萎缩，营养障碍，组织退行性病变
（2）生殖机能失调
（3）瘦背病
 
6维生素K的来源功能和缺乏症？
     
来源  绿色饲料是VK的丰富来源，其他植物液含有较多，肝，蛋，和鱼粉含有较丰富的VK
 功能
1. 参与肝脏凝血酶原的合成，维持正常血凝。
2. 有利尿、强化肝脏解毒及降低血压等功能。
3. 维生素K还参与鱼体内的氧化还原过程。    4.维生素K与钙的代谢有关。
缺乏症：主要是在家禽中发现，其他动物饲料中含有较多的维生素K并且肠道微生物也能合成相当的维生素K,,产蛋鸡缺乏VK所产生的小鸡也缺乏VK而且凝血  时间延长