动物营养学部分考试重点习题
绪论
 1、名词解释：
养分（营养素）：能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质称营养物质或养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。  
2、试述动物营养学的研究目标和任务。
总体目标：揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务： 1)确定必需营养素
       2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
       3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系
       4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
       5)制定动物的适宜养分需要量；
       6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量） 。
3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
       1）保障动物健康（2）提高生产水平(3)改善产品质量(4)降低生产成本(5)保护生态环境

第一章  动物与饲料的化学组成
1.名词解释：
CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分
EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。
CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
ADF(酸性洗涤纤维)
NDF(中性洗涤纤维)
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
 
 

4.简述养分的一般营养生理功能。
(1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、 矿物质、水分、脂肪）---部件
(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂 肪、蛋白质） ---动力
(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统
5. 比较动植物体组成成分的异同？
元素组成的比较
1、元素种类基本相同，数量差异大；
2、元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)
化合物组成的比较
1）．水分  一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。
2）．碳水化合物  是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖
3．蛋白质  动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物）、
4．脂类  动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。
5．维生素和矿物质  植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。
6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？
设为x，则   x∶90%=5%∶25%
x=（5%×90%）÷25% =18%
解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）
饲喂状态：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％
干物质养分：100%-8%=92%
绝干时：CP:9.6：92=X：100
x=10.43％
Ca:0.03:92=x:100
X=0.0326％
第二章 动物对饲料的消化
1.解释
消化:经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子物质分解为小分子可吸收物质的过程。
吸收:营养物质经物理的、化学的、微生物的消化后，进入血液和淋巴的过程。
消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。
2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
 
答：非反刍动物
以酶的消化为主，微生物消化较弱。
    反刍动物
前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
基础：瘤胃内微生物的消化
优点
a. 分解CF（粗纤维），产生VFA（挥发性脂肪酸）。
b. 细菌利用NPN（非蛋白氮）合成MCP（微生物菌体蛋白）。
c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA 。
d. 可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失。
b. 降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。     
4.蛋鸡每天采食120g饲粮，饲粮含CP18%,Ca3.5%,每天随粪排出CP4.32g、Ca1.95g,随粪排出内源CP1.5g,内源Ca0.90g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？
 (TD)真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）] /食入养分
 (AD)表观消化率＝[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)]/食入养分　　　　　
★ 5.简述影响饲料消化率的因素。
 
答：（一）动物因素
1动物种类
2年龄及个体差异
（二）饲料因素
  1.种类：青绿饲料消化率＞干草，籽实＞秸秆
2.化学成分：饲料中CP提高，消化率提高；CF与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显；
3.饲料中的抗营养因子：饲料中含有抗营养因子，降低消化率
    (三）饲养管理技术
      1.饲料的加工调制,,延长饲料在消化道的停留时间，可提高消化率；饲料颗粒化可预防动物挑食，提高适口性，过度粉碎饲料不利于消化。
2饲养水平 。养分平衡影响饲料消化率：平衡设计日粮可提高消化率，添加酶制剂可提高消化率。饲喂技术：少量多餐、潮拌料饲喂
畜舍环境：适温和良好通风、饲养密度等。
 


第三章水的营养
★1.水分的基本营养生理功能。
 
答：1.构成体组织2.参与养分代谢。水是一种理想的溶剂3.调节体温4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分
★ 2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？
 
答：缺水的影响
（1）失水1-2%   干渴，食欲减退
   （2）失水8%     严重干渴，食欲丧失;
（3）失水10%   生理失常，代谢紊乱;
（4）失水20%   死亡;
   （5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；
（6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
 
★ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？
 
来源1 饮水（主要）2 饲料水（因饲料不同而异）3 代谢水
去路1 呼吸（随气温体重变化而异）2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）3　粪便排出（是主要去路）4 尿液排水（主要渠道）肾脏对水的排泄有很大的    调节能力5　随产品排水
 
★ 4.影响动物需水量的因素有那些？
 
答：1.动物种类:  大量排粪需水多    反刍>哺乳>鸟类
2.生产性能 :  产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。      
3.气温:  气温高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，相反。
4.饲料或日粮组::  含氮物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特别是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。
5.饲料的调制类型   :粉料>干颗粒>膨化料
 

第四章 蛋白质的营养
1.名词：
EAA（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
NEAA(非必须氨基酸)：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。 
LAA（限制性氨基酸）：是在必须氨基酸的基础上，与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
RDP（瘤胃降解蛋白）：为微生物所降解的蛋白质
UDP（瘤胃未降解蛋白）                    
IP（理想蛋白）：指饲料或日粮蛋白质中各种AA平衡的一种理想模式，或者说饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质的AA组成和比例一致。
2.简述蛋白质的营养生理功能。
 
答：1. 机体和畜产品的重要组成部分
    2. 机体更新的必需养分   
3. 体内功能物质的主要成分（1）血红蛋白、肌红蛋白（2）运输蛋白（载体）（3）酶、激素（4）免疫球蛋白
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
 
3.平衡氨基酸时应该重点考虑和解决的问题：
    氨基酸的缺乏  氨基酸额失衡  氨基酸间的相互关系
  蛋白石过量和缺乏的危害：过量 --浪费  加重肝脏负担  家畜热应激  严重导致中毒； 缺乏 -- 消化机能紊乱，幼龄动物生长发育受阻，易患贫血病，影  响繁殖，生产性能下降。
4.什么是必需氨基酸，常见的必需氨基酸，常见拮抗氨基酸对
EAA（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
常见必需氨基酸：
生长猪：10种----Lys，Met,Trp,Thr,Leu,Ile，  Arg,Phe,His,Val。
成年猪：8种---不包含Arg和His。
家禽：13种---包含Gly,Cys,Tyr。
AA的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸       亮氨酸与缬氨酸
★ 5.阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。
 
答：一单胃动物蛋白质营养
消化起始于胃，终止于小肠
 吸收  (1）部位: 小肠上部（2）方式: 动吸收
二反刍动物蛋白质营养
1.消化过程
瘤胃降解蛋白（RDP）:  摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化
瘤胃未降解蛋白 （UDP）:  （30%）进入真胃和小肠消
2.消化与利用
蛋白质：可以改组为aa
非蛋白氮：可以分解为NH3 
瘤胃NH3可以被微生物利用，当NH3过多时可以被吸收入血，通过合成尿素而解毒。
3.瘤胃的Pr消化吸收特点
1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP(RUP)和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%,UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。