4．MCP品质与豆粕蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，
 5. 大量蛋白质在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
67．NPN在瘤胃分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
7.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显
4. 影响消化利用的因素
（1）瘤胃内环境的稳定（2）日粮CP水平（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白   CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差（4）其他养分：碳水化合物、P、S
5小肠大肠的消化与单胃动物相同。
 

★ 6．论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。
（或者说是保护饲料蛋白的方法措施）
答：1.NPN的利用原理
尿素 ---尿素酶 ---NH3           (CH2O)n  细菌酶   VFA + 酮酸（碳链）
NH3 +酮酸+ATP  细菌酶   AA----  MCP（菌体蛋白）
 2. 利用NPN的意义
节约蛋白质、降低成本，
 3、影响NPN利用率的因素
1)日粮能量及其有效性
（1）能量的含量
微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。
（2）能量的有效性（同步性）
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
4措施
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
 
                            第五章 碳水化合物的营养
 
★2.（CH2O）n的营养生理作用。
 
答：1.供能和贮能：直接氧化供能。转化为糖原。转化为脂肪-长期贮备能源
    2.构成体组织：戊糖构成核酸，粘多糖，糖蛋白，糖脂、几丁质、硫酸软骨素。
    3.作为前体物质：为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白提供C架。
    4.形成产品：奶、肉、蛋
 
★3.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。
 
答：单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
主要部位在小肠，在各种酶的作用下水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，
顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
未消化吸收的C•H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。
二、代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源。
血糖来源：
（1）消化吸收；
（2）非糖物质转化
（3）糖原分解
血糖去路：
（1）氧化分解
（2）合成糖原；
（3）转化脂肪；转化为AA
反刍物碳水化合物营养
一、消化吸收
1.饲料C•H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；主要有乙酸、丙酸、丁酸， 其比例受日粮因素影响
3．甲烷的产生：甲烷产量很高，不能被动物利用，因而是巨大的能量损失
4．VFA的吸收   ；：75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快。
二VFA的代谢
氧化供能
乙酸，丁酸→体脂、乳脂
丙酸→葡萄糖
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：
    主要能源。
    肌糖原和肝糖原合成的前体。
    葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
    是合成NADPH所必需的原料
 
★    4.部分寡糖的特殊营养生理作用。粗纤维的作用？     
      1.单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。
      2.刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
      3.提供能量，单胃动物
      4.降低饲料成本。
 
第六章 脂类的营养
★1.简述脂类的营养生理功能。
 
答：1．脂类的供能贮能作用：：脂类是动物体内重要的能源物质，能值最高 ，是动物体内主要的能量贮备形式。
2．作为机体的组成成分；
3脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
4. 脂类在动物营养生理中的其他作用：作为脂溶性营养素的溶剂，防护作用，皮下脂肪保护机体；绝热，防寒保暖。
    5，脂类是代谢水的重要来源
    6，磷脂的乳化特性，，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。
 
★ 2.简述EFA的概念、来源，种类及其功能？
 
1概念：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸
2来源：通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA
        非凡刍动物和幼龄反刍动物从饲料中获得EFA，主要EFA亚油酸丰富，以玉米燕麦都能满足亚油酸的需要，
       反刍动物瘤胃微生物能合成部分宿主动物所需要的20%
3种类
     （1）w-6系   （2）w-3系列
4 EFA的作用
    ①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。
    ②EFA是类二十烷合成的前体物。 
    ③EFA与胆固醇代谢密切相关，降低血液胆固醇水平
    ④EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。
5 EFA缺乏症
   （1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。
   （2）皮肤病变：出现角质，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。
   （3）动物免疫力和抗病力下降，生
   （4）引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。
★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化
 
答： 脂类的消化、吸收
脂类水解 -------可溶的微粒-------小肠摄取-------小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯-------进入血液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
      1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
      2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。
      3．消化产物是甘油一酯、胆固醇等，。
      4．主要吸收部位是回肠，
      5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
二、反刍动物对脂类的消化吸收
1. 瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组
  （1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
  （2） 部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
  （3） 中性FA、磷脂、甘油变成VFA;
  （4） 微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。
2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。
 
★ 4.脂类氧化酸败的概念与危害。
答：氧化酸败分原因
自动氧化：由自由基激发的氧化。
微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中或由微生物产生的脂氧化酶引起
氧化酸败的危害
氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇，结果既降低营养价值，干扰营养物质的消化吸收和动物健康，也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。
措施
不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHA、BHT、VE）或低温密封保存。
油脂氧化的危害
★ 5.如何在动物饲粮中添加油脂？
 
答：添加油脂的原因
    1.可利用的价廉质优的油脂产品增多；
    2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；
    3.可提高整个日粮能量的利用率（增能效应）；
    4.提高动物的生产性能。
添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因
      1.延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；
      2.代谢过程简单，减少合成代谢的消耗。
      3.反刍动物氧化FA产生ATP的效率比氧化乙酸高
      4.夏季添加油脂可以减少动物热应激
      5.添加油脂与日粮中油脂饱和度不同，可起互补作用，提高能量的利用率 。
（三）反刍动物添加油脂的应用
2.油脂对瘤胃养分代谢的影响
（1）影响微生物活动
（2）提高脂溶性维生素的吸收率。
（3）降低钙、镁的吸收率。
添加油脂应注意的问题
1.采食量问题：动物为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。
   2.对产品品质的影响。
3.注意油脂对加工设备的影响
4.注意防止油脂的氧化。
 




















第七章 能量与动物营养
1.图示能量在动物体内的转化过程。
     
总能（gross energy，GE）：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。
消化能(digestible energy，DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
表观消化能 = 总能-粪能                  真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 、
代谢能(metabolizable  energy，ME) 即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg
后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。                                                                             
气体能（Eg）消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10% （主要针对反刍动物） 。单胃动物消化道产气   较少，Eg一项可以忽略不计。
   尿能(UE) 尿中有机物所含的总能
表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观代谢能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）--尿能（UE）-气能（Eg)