c.间隙灭菌法：又称丁达尔灭菌法或分段灭菌法。a) 适用范围：适用于不耐热培养基的灭菌。b) 条件：80一100℃下蒸煮15-60分钟，三天。

2) 加压法：a.常规加压法a) 适用范围：适合于一切微生物学实验室、医疗保健机构或发酵工厂中对培养基及多种器材、物料的灭菌。b) 条件：121℃(压力为lkg／cm2)，时间维持15-20分钟，也可采用在较低的温度(115℃，即0.7kg／cm2下维持35分钟的方法。

b.连续加压灭菌法：在发酵行业里也称"连消法"。a) 适用范围：在大规模的发酵工厂中作。培养基灭菌用。主要操作是将培养基在发酵罐外连续不断地进行加热、维持和冷却，然后才进入发酵罐。b) 条件：在135-140℃下处理5一l 5秒钟

11、请说明营养物质浓度变化对微生物生长速度和最终菌体产量的影响。

微生物生长所需要的营养物质，只有在浓度适当的条件下才能表现出良好的作用。浓度太低，不能满足微生物生长的需要；浓度太高反而会抑制微生物的生长，最终导致菌体产量。

12、试比较恒浊器和恒化器。

装置控制对象培养基培养基流速生长速率产物应用范围

恒浊器菌体密度

（内控制）无限制生长因子不恒定最高大量菌体及与菌体相平行的代谢产物生产为主 恒化器培养基流速

（外控制）有限制生长因子恒定低于最高不同生长速率的菌体实验室为主

13、按照微生物与氧气的关系可分为哪些类型？

根据氧与微生物生长的关系可将微生物分为好氧、微好氧、耐氧型、兼性厌氧和专性厌氧五种类型

14、为什么缺乏SOD的微生物只能进行专性厌氧生活？

好氧生物因有了SOD，故巨毒的O2-。就被歧化成毒性稍低的H2O2，在过氧化氢酶的作用下，H2O2又进一步变成无毒的H2O。厌氧菌因不能合成SOD，所以根本无法使O2-。歧化成H2O2，因此当有氧存在时，细胞内形成的O2-。就使自身受到毒害。

15、抗代谢药物的作用。

抗代谢药物的三种作用a.竞争酶的活性中心b.假冒正常代谢物c.代谢途径终产物结构类似物的反馈调节

16、什么是菌种衰退？菌种衰退的原因是什么？

菌种衰退:生产菌株生产性状的劣化或遗传研究菌株遗传标记的丢失称为菌种衰退。 原因: 1、自发突变2、通过诱变获得的高产菌株本身不纯3、培养、保藏条件

1、自发突变菌种退化的主要原因是有关基因的负突变。

2、通过诱变获得的高产菌株本身不纯高产突变只发生在一个核上，随着核的分离，原来未变异的低产性状逐渐恢复。单核微生物由于高产突变只发生在一条DNA链上，也往往发生分离回复的现象。

3、培养、保藏条件可以通过对自发突变率的影响来表现，也可在不改变基因现的情况下表。

17、什么是菌种复壮？

狭义的复壮:是在菌种已发生衰退的情况下，通过纯种分离和测定生产性能等方法，从衰退的群体中找出尚未衰退的个体，以达到恢复该菌原有性状的一种措施；

广义的复壮:指在菌种的生产性能尚未衰退前，有意识地进行纯种分离和生产性能的测定工作，以期菌种的生产性能逐步有所提高。

第八章微生物的生态

1、名词解释：水体自净作用，大肠菌群数，正常菌群，微生态制剂，无菌动物，悉生动物，根际微生物，附生微生物，互生，共生，寄生，拮抗，混菌培养，BOD5，COD，活性污泥。 水体自净作用:指水体中存在的为量不多的有机或无机污染物通过物理性的扩散、稀释、沉降作用或化学性的氧化作用以及各种物学和生物化学作用而得到迁生移转化。

大肠菌群数:是一群好氧和兼性厌氧的，能在37℃24h内发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌的总称。一般包括大肠埃希氏杆菌、产气杆菌、柠檬酸盐杆菌和副大肠杆菌等。 正常菌群:

微生态制剂: 根据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制剂，功能在于改善肠道菌群、治疗急、慢性肠炎以及其他保健功能。

无菌动物：凡在其体内外检查不到任何正常菌群的动物称为无菌动物。

悉生生物：人为地接种上某已知纯种微生物的无菌动物或无菌植物称为悉生生物。

根际微生物：生活在植物根际，借植物根系向周围分泌的各种外渗物为营养的微生物称为根际微生物，以无芽孢杆菌居多。

附生微生物：指生活在植物体表面，主要借其外渗物质或分泌物质为营养的微生物。主要是细菌及少数的酵母菌和霉菌，放线菌极少。

互生:指两种可以单独生活的生物，当其生活在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方或偏利于一方的生活方式。

共生:指两种生物共居在一起，相互分工协作、相依为命，甚至达到难分难解、合二为一的一种相互关系。

寄生:指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内或体表，从中摄取营养进行生长繁殖，并使后者蒙受损害甚至死亡的现象.

拮抗:指由某种生物所产生的某种代谢产物可抑制他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。

混菌培养: 又称混菌发酵或混合发酵指在发酵工业中采用两种或两种以上的具有互补性质的菌种进行混合培养

BOD5：即五日生化好氧量。指在20℃下，1L污水中所含的有机物，在进行微生物氧化时，五日内所消耗的分子氧的毫克数。

COD：即化学好氧量。指使用强氧化剂使1L污水中的有机物质迅速进行化学氧化时所消耗氧的毫克数。

活性污泥：由细菌、丝状菌、藻类和原生动物等微生物群体与污水中的悬浮有机物、胶状物和吸附物质在一起构成的凝胶团，在污水处理中具有很强的吸附、分解和利用有机物或毒物的能力。

拮抗:指由某种生物所产生的某种代谢产物可抑制他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。

2、检验饮用水的质量时，为什么要选用大肠菌群数作为主要指标？我国卫生部门对此有何规定？

1)由水传播的最重要的传染病是痢疾、霍乱和伤寒，它们都是肠道传染病。肠道病原菌都是通过粪便污染水源而传播的，因此防治饮用水传染病的关键是要严防水源被粪便污染。

2)水中存在病原菌可能性很小，直接检测困难，因此需要选择一种指示菌作为卫生指标；

ü生理习性与肠道病原菌类似，ü即在外界的生存时间基本一致；（代表性）

3)作为卫生指标的指示细菌必须符合：

ü在粪便中的数量比病原菌多，ü不ü会漏检；（灵敏性）

ü检验技术较简单;（操作方便）

4) 比较理想的指示菌是大肠杆菌；但大肠杆菌的检测容易受一些形态和理化特性相似的细菌的干扰；选择大肠菌群（coliform)作为指示菌。

我国卫生部门对饮用水的卫生标准为：每ml水细菌总数不超过100个，大肠菌群数每升水不超过3个。

3、试述微生物处理污水的原理。

在污水处理装置（人工生态系统）中，利用不同生理、生化功能微生物间的协同作用而进行的一种物质循环过程。

高BOD5的污水进入污水处理装置后，其中的自然微生物区系在好氧条件下，根据其中营养物质或有毒物质的情况，在客观上造成一个选择性的培养条件，随时间推移，发生微生物区系的群落演替，使水中有机物或毒物不断被降解、氧化、分解、转化或吸附沉降，进而达到净化的目的。

第九章传染与免疫

1、什么是抗原？它应该具备哪些条件？

抗原：抗原是一类能刺激人或动物产生抗体或致敏淋巴细胞，并能与这些产物在体内或体外发生特异性反应的物质。

条件：

异物性：指抗原的理化性质与其所刺激的机体的自身物质间的差异程度。

具有一定的化学组成与结构的大分子物质；

特异性-由抗原决定簇决定。

2、什么是抗体？

抗体：抗体是高等动物体在抗原物质的刺激下，由浆细胞所产生的一类能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。

3、简述抗原抗体反应的一般规律。

①特异性②可逆性③定比性④阶段性⑤条件依赖性

4、简述抗原抗体间的主要反应。

凝集反应：颗粒性抗原与其相应的抗体在合适条件下反应，并出现凝集团的现象称为凝集反应。其中的抗原叫凝集原，抗体叫凝集素。

沉淀反应：可溶性抗原与其相应抗体在合适条件下反应并出现沉淀物的现象，称作沉淀反应。其中的抗原叫沉淀原，抗体叫沉淀素。

补体结合实验：

(4)交叉反应与凝集吸收反应：由于甲乙两菌存在共同抗原而引起的甲菌的抗原或（抗体）与乙菌的抗体或（抗原）发生较弱的免疫反应的现象，称为交叉反应。用不同细菌凝集吸收抗血清中共同抗体的方法叫凝集吸收反应。经过吸收后剩下的特异抗体叫单价特异抗血清。

5、什么是补体？

补体：补体是存在于正常人体或动物血清中的一组非特异性血清蛋白，主要是β球蛋白，是一类能被任何抗原与抗体的复合物所激活的原。