31．巴斯德消毒法(pasteurization)  在低于沸点的温度下短时间加热处理以杀死牛奶或饮料中的病原微生物的方法称为巴斯德消毒法。较老的做法是63℃处理30rain；现在使用巴氏瞬间消毒法(nashpasteurization)  即72℃处理15s，然后迅速冷却的方法。   
    32．紫外辐射(UVradiation) 波长为10—400 nm(通常采用260nm)的高能辐射。紫外辐射有较强的致死效应，通常用于对物体表面和空气的灭菌。    [
    33．选择毒性(selectivetoxicity)  化疗试剂杀死或抑制病原微生物而对宿主尽可能不产生伤害的性质。
    34．化疗(chemotherapy)  利用具有选择毒性的化学物质杀死生物体内的病原微生物或病变细胞，治疗被微生物感染的病变细胞或组织，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。   
    35．抗生素(antibiotic)  抗生素是由某些生物合成或半合成的次级代谢产物或衍生物，能抑制其他微生物生长或杀死其他微生物。
    36．抗代谢物(antimetabolite)  能对代谢的某个关键酶产生竞争抑制而阻断代谢途径的化合物。抗代谢物通常与酶的正常底物或中间产物很类似，它与酶的正常底物或中间产物竞争酶的活性部位使反应停止，从而阻断代谢途径。
    37．抗药性(drug resistance)  微生物通过改变本身生理生化特性而变得对化学药物不敏感，即微生物的抗药性。
    38．相容溶质(compatiblesolute)  适合细胞进行新陈代谢和生长的细胞内高浓度物质，它可使细胞原生质渗透浓度高于周围环境，从而使其质膜紧压在细胞壁上。
二、习  题
  填空题
    1．一条典型的生长曲线至少可分为       、          、         和          4个生长时期。
    2．测定微生物的生长量常用的方法有          、         和          。而测定微生物数量变化常用的方法有           、         、和         ；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有        、       和       。
    3．获得细菌同步生长的方法主要有A       和B       ，其中A中常用的有       、        和        。
    4．控制连续培养的方法有          和           。
    5．影响微生物生长的主要因素有        、         、         、        和          等。
    6．对玻璃器皿、金属用具等物品可用         或          进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用       灭菌，其温度为           ，时间为           。
    7．通常，细菌最适pH的范围为        ，酵母菌的最适pH范围为       ，霉菌的最适pH范围是        。
8．杀灭或抑制微生物的物理因素有          、         、          、            、           和           等。
9．抗生素的作用机制有          、          、        和          。
  10．抗代谢药物中的磺胺类是由于与         相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其         不能合成。
选择题
  1．以下哪个特征表示二分裂?(    )
 A产生子细胞大小不规则    B隔膜形成后染色体才复制
    C子细胞含有基本等量的细胞成分    D新细胞的细胞壁都是新合成的
  2．代时为0．5h的细菌由10’个增加到10”个时需要多长时间?(    )
 A 40h    B 20h    C lOh    D 3h