10．在微生物中，以天冬氨酸为原料，通过分支代谢合成赖氨酸、苏氨酸和甲硫氨酸(图5—13)。为了解除正常的代谢调节以获得赖氨酸的高产菌株，工业上选育了谷氨酸棒杆菌的高丝氨酸缺陷型菌株作为赖氨酸的发酵菌种。这个菌种由于不能合成高丝氨酸脱氢酶(HSDH)，故不能合成高丝氨酸，也就不能产生苏氨酸和甲硫氨酸。添加适量高丝氨酸(或苏氨酸和甲硫氨酸)的条件下，在含有较高糖和铵盐的培养基上，能产生大量的赖氨酸。
   
 
第六章　微生物的生长繁殖及其控制
一、术语或名词
    1．二分裂(binary fission)  细胞核首先进行有丝分裂，然后细胞质通过胞质分裂而分开，从而形成两个相同的个体的分裂方式。
    2．分批培养(batch culture)  是指微生物在封闭系统中进行的培养，培养过程中不对培养基进行更换。
    3．迟缓期(1agphase)  微生物接种到新鲜培养基时，其数量并不立即增加，这个阶段被称为迟缓期或延滞期。
    4．对数生长期(exponentialphase)  微生物经过延滞期后，以最大的速度进行生长和分裂，导致微生物数量呈对数增加的时期。在对数生长期微生物各成分按比例有规律地增加，微生物呈平衡生长。
    5．稳定生长期(stationaryphase)  微生物经过对数生长期后，生长速度降低至零(细菌分裂增加的数量等于细菌死亡数量)的时期。稳定期的微生物数量最大并维持稳定。
    6．衰亡期(deathphase)  稳定期后，由于营养物质的耗尽和有毒代谢产物的大量积累，使微生物死亡速度逐步增加，活菌减少的时期。
    7．二次生长(diauxic growth)  微生物在同时含有速效碳源(或氮源)和迟效碳源(或氮源)的培养基中生长时，微生物会首先利用速效碳源(或氮源)生长直到该速效碳源(或氮源)耗尽，然后经过短暂的停滞后，再利用迟效碳源(或氮源)重新开始生长。这种两相生长或应答称为二次生长。
8．倍增时间(doublingtime)  群体生长中微生物数量增加一倍所需要的时间称为倍增时间。   
9．代时(generationtime)  个体生长中，每个微生物分裂繁殖一代所需的时间称为代时。
    10．比生长速率(specificgrowth rate)  每单位数量的微生物在单位时间内增加的量。
    11．同步培养(synchronousculture)  使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞的培养方法称为同步培养。
    12．同步生长(synchronousgrowth)  以同步培养方法使群体细胞处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长方式。
    13．连续培养(continuousculture)  连续培养是指通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的培养方法。一般是通过在微生物培养过程中不断地补充营养和以同样的速率移出培养物来实现微生物的连续培养。
    14．恒化器(chemostat)  通过保持培养基中某种必需营养物质的浓度基本恒定的方式，使微生物的生长速度恒定的培养系统。
    15．平板计数或菌落计数(plate countor colonycount)  将适当稀释的样品涂布到琼脂培养基表面，培养后活细胞能形成菌落，通过计算菌落数能知道样品中的活菌数，该方法称为平板计数或菌落计数。
    16．菌落形成单位(colonyforming unit)  采用平板计数或菌落计数法时，由于不能绝对保证一个菌落只是由一个活细胞形成，计算出的活细胞数称为菌落形成单位。
    17．显微镜直接计数(directmicroscopic count)  利用微生物计数板或血细胞计数板，在显微镜对样品中的微生物进行计数的方法称为显微镜直接计数法。该方法虽然简便直观，但若无特别技术不能区分死活细胞的数目。
18．最适生长温度(optimum growth temperature)  微生物生长速度最快的温度。
19．超氧化物歧化酶(superoxidedismutase)  催化超氧化物自由基形成氧和过氧化氢的酶。
    20．过氧化氢酶(catalase)  分解过氧化氢形成水和氧气的酶。
    21．灭菌(sterilization)  灭菌是指物体中包括芽孢在内的所有微生物都被杀死或消除。
    22．抑制(inhibition)  抑制是采用某种因子使微生物的生长停止，但移去该因子后微生物的生长仍然可以恢复。
    23．消毒(disinfection)  杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的措施。消毒可起到防止感染或传播的作用。
    24．消毒剂(disinfectant)  用于消毒的化学制剂。一般用于对非生物材料的消毒。
    25．石炭酸系数或酚系数(phenol coefficient)  在一定温度下将某种消毒剂与试验细菌10rain保温处理后，能杀死试验细菌的消毒剂的最高稀释倍数与能杀死试验细菌的石炭酸(酚)的最高稀释倍数的比值。酚系数可用于判断消毒剂对试验细菌的杀灭效力。酚系数越高，表明消毒剂在该测试条件下的消毒能力越强。
    26．防腐(antisepsis)  采用某些化学或物理方法防止和抑制微生物生长的措施。防腐能防止食物腐败或防止其他物质霉变。
    27．防腐剂(antiseptic)  用于防腐的化学制剂。防腐剂的毒性一般小于消毒剂，以避免对动物或人体组织产生毒害作用。
    28．热致死时间(thermaldeathtime)  在一定温度一定条件下杀死液体中所有微生物的最短时间。
    29．十倍减少时间(decimal reduction time，D)  特定温度下杀死某一样品中90％微生物或孢子及芽孢所需的时间。30．高压灭菌(autoclave)  在高压蒸汽的处理下(通常121℃，15rain)杀死包括芽孢在内的所有微生物的灭菌方法。