蟹黄豆腐 бобовый творог（туфа）с крабовым желтком 
　　红烧海参 трепанги в соевом соусе 
　　三鲜海参 трепанги с креветками и рыбой 
　　葱烧海参 трепанги，тушеные с луком 
　　金钱海参 трепанги фаршированные 
　　虾子海参 трепанги，тушеные с икрой креветки 
　　麻辣海参片 трепанги острые с перцем 
　　锅巴海参 трепанги фаршированные 
　　三丝鱼翅 плавники акулы с трепангами，креветками и рыбой 
　　红烧鱼翅 плавники акулы в коричневом соусе 
　　红扒鱼翅 плавники акулы паровые в красном соусе 
　　白扒鱼翅 плавники акулы паровые 
　　鸡油芙蓉鱼翅 плавники акулы рубленные с куриным маслом 
　　干贝鱼翅 морской гребешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски） 
　　白扒燕窝 гнезда салангами（ласточкины гнезда）паровые 
　　蛋类菜 яйца 
　　炒鸡蛋 омлет натуральный 
　　摊鸡蛋 омлет 
　　煎荷包蛋 яйца жареные；глазунья 
　　煮鸡蛋 яйцо вкрутую 
　　鸡蛋羹 яичная похлебка 
　　鸡蛋卷 яичный рол（катушка из яйца） 
　　双色蛋 яйцо с двумя цветами 
　　茶鸡蛋 яйцо вкрутую сваренное с чаем 
　　咸蛋 соленое яйцо 
　　蔬菜类 овощи 
　　鸡油白菜 капуста на курином масле 
　　豪油菜心 капуста на устричном масле 
　　鲜蘑菜花 цветная капуста с грибами 
　　芙蓉菜花 цветная капуста рубленая 
　　海米白菜 капуста со сушенными чилимсами 
　　蟹肉扒龙须菜 спаржа паровая с крабами 
　　烧二冬 побеги бамбука，жареные с грибами 
　　酿蘑菇 фаршированные грибы 
　   干烧冬笋 жареные побеги бамбука 
　　雪菜冬笋 побеги бамбука с шпинатной горчицей 
　　烩红椒 тушеные красные перцы с подливкой 
　　炒玉兰片 ростки бамбука жареные 
　　醋辣黄瓜 огурец с кисло-острым вкусом 
　　鲜蚕豆瓣 жареные свежие конские бобы 
　　八宝冬瓜 восковая тыква с гарниром из восьми видов 
　　炸土豆片 рубленый картофель，жареный 
　　炒扁（芸）豆 фасоль жареная 
　　麻婆豆腐 соевый творог（туфа）острый 
　　砂锅豆腐 соевый творог（туфа）в горшке 
　　家常豆腐 домашний соевый творог（туфа） 
　　三丝豌豆 горох с трепангами，креветками и рыбой 
　　鱼香茄子 баклажан с рыбным вкусом 
　　素什锦 вегетарианское сборное блюдо 
　　素火腿 вегетарианская ветчина 
　　素鸡 вегетарианская курица 
　　什锦酱菜 засоленные в соеовощи разных видов（сборные） 
　　五香豆 конские бобы（вика）ароматичные 
　　汤类 супы 
　　蔬菜汤 суп из овощей；овощной суп 
　　丸子汤 бульон с фрикадельками из свинины 
　　海米白菜汤 бульон с креветками и капустой（со сущенными чилимсами） 
　　三鲜汤 бульон с трепангами，креветками и рыбой 
　　木犀汤 бульон со свининой и яйцом 
　　猪肝汤 суп с печенкой 
　　蛋花汤 суп с яйцом 
　　火腿冬瓜汤 суп с ветчиной и восковой тыквой 
　　口蘑豆腐脑汤 суп с жидким соевым творогом и грибами 
　　酸辣汤 кисло-острый суп；кислые щи；кислый суп с перцем и яйцом 
　　牛（羊）肉汤 бульон с говядиной（баранинай） 
　　榨菜肉片汤 бульон со свининой с сычуаньской капустой 
　　清蒸鸡汤 бульон куриный 
　　清蒸全鸭汤 бульон утиный 
　　鸡丝豆花汤 куриный суп с бобами 
　　芙蓉蚕豆汤 суп с рублеными конскими бобами 
　　菜心双元汤 суп с капустой и фрикадельками из курицы и рыбы 
　　干贝丸子汤 бульон с фрикадельками и морским гребешком（моллюском） 
　　酸菜鱿鱼肠 кислый суп с кальмаром 
　　砂锅豆腐 суп соевого творога（туфа）в горшке 
　　砂锅什锦 сборный суп в горшке 
　　生片火锅 суп с рубленной бараниной в китайском самоваре 
　　锅巴三鲜 бульон с трепангами，креветками и рыбой 
　　燕窝汤 бульон из ласточкиных гнезд 
　　蛇羹 желе из змеи 
　　鱼翅汤 бульон с плевниками акулы 
　　鱼汤 уха；щерба；рыбный суп 
　　川银耳 бульон с грибами 
　　西菜 
　　西菜 европейская кухня 
　　什锦小吃 сборная закуска 
　　鸡沙拉 салат с куриным мясом 
　　火腿沙拉 салат из ветчины 
　　苏式沙拉 винегрет 
　　白菜鲜果沙拉 салат из капусты с фруктами（из провансаля） 
　　鱼沙拉 рыбной салат 
　　蟹肉沙拉 салат из крабов 
　　鲜西红柿沙拉 салат из свежих помидоров 
　　甜菜沙拉 салат из свеклы 
　　素沙拉 овощной салат；салат из овощей 
　　肉冻；鱼冻 холодец；студень；зельц 
　　沙拉油（酱） провансаль；майонез 
　　酿青椒 фаршированный перец 
　　酿西红柿 фаршированный помидор 
　　酸黄瓜 кислый огурец；соленый огурец 
　　肝泥 рулет；печень в пасте 
　　熏鲤鱼 копченный сазан（карп） 
　　马哈鱼 кета 
　　沙丁鱼 сардинки 
　　熏青鱼 копченная селедка 
　　黑鱼子 икра паюсная；черная икра 
　　红鱼子 икра кетовая；красная икра 
　　清汤 консомэ 
　　清汤带饺子 бульон с пельменями 
　　浓汤 суп пюре 
　　肉汤 мясной суп；суп с мясом 
　　奶油龙须菜汤 молочный суп со спаржей 
　　奶油蘑菇菜花汤 молочный суп с цветной капустой и грибами 
　　奶油大虾汤 молочный суп с большими креветками（раками） 
　　奶油蟹肉汤 молочный суп с крабами 
　　奶油鲍鱼汤 Молочный суп с абалоном（морским ушком） 
　　奶油菠菜汤 молочный суп со шпинатом 
　　奶油鸡茸汤 молочный суп с курицей；куриный молочный суп 
　　奶油火腿汤 молочный суп с ветчиной 
　　西红柿汤 суп с помидорами 
　　牛尾汤 суп из хвостов коров 
　　大米鸡块汤 рисовый суп с рубленным куринным мясом 
　　红菜汤 борщ；украинский борщ 
　　牛肉丸子汤 бульон с фрикадельками из говядины 
　　鸡杂汤 бульон с куриными потрохами 
　　咖哩鸡丁汤 бульон с филе кур по-карри