陈皮牛肉 говядина с цитрусовой кожурой 
　　煮咸牛肉 тушеная соленая говядина（гуляш） 
　　五香牛肉 ароматичная говядина 
　　怪味牛百叶 говяжий рубец с особым вкусом 
　　蒜泥牛百叶 говяжий рубец с чесночным соусом 
　　土豆洋葱敦牛肉 тушеная говядина с картофелем и репчатым луком（рагу из говядины） 
　　罐头碎牛肉 консервная говядина 
　　小笼牛肉 пареная говядина 
　　串烤牛仔 печеная телятина；шашлык из телятины 
　　煎牛排 антрекот 
　　红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе 
　　西法牛肉 вырезка фри 
　　牛肉饼 телячьи котлеты 
　　牛肉干 вяленая говядина 
　　羊肉类 баранина；блюда из баранины 
　　葱爆羊肉 жареная баранина с луком 
　　红烧羊肉 тушеная баранина в соевом соусе 
　　盐水羊肉 соленая баранина 
　　白扣羊肉 баранина в белом соусе 
　　锅烧羊肉 тушеная баранина в горшке 
　　罐焖羊肉 тушеная баранина；запеканка из баранины；баранина дюшес 
　　涮羊肉 вареная нарезанная баранина；сваренная в китайском самоваре 
　　烤羊肉串 шашлык из баранины 
　　烤羊排 рагу из баранины；отбивная из баранины 
　　烤羊腿 жаркое из барашка；жареная баранья нога 
　　鸭类 утка；утиные блюда（из утки） 
　　北京烤鸭 утка по-пекински 
　　南京板鸭 прессованная утка по-нанкински 
　　红糟鸭片 утка рубленая на барде в соевом соусе 
　　双冬扒鸭 утка с грибами и бамбуковыми ростками 
　　酱爆鸭片 утка рубленая в горячей пасте；утка рубленая с соевой пастой 
　　豪油扒鸭 утка на устричном масле 
　　鸽蛋扒鸭 утка с голубиными яйцами 
　　鸭烧海参 утка с трепангами 
　　罐焖鸭子 утка дюшес с гарниром 
　　红烧全鸭 тушеная утка целая в соевом соусе 
　　黄酒焖全鸭 тушеная утка целая в рисовом вине 
　　酱爆烤鸭 жареная утка с соевой пастой 
　　五香鸭 ароматичная утка 
　　盐水鸭 соленая утка 
　　锅贴鸭 котлеты рубленые из филе утки 
　　鱼香鸭子 утка с рыбным вкусом 
　　番茄汁填鸭 принадительно откормленная утка в томатном соусе 
　　香酥五仁鸭 утка хрустящая 
　　八宝酿鸭 жареная утка с вомемью видами гарнира 
　　脆皮八宝鸭 хрустящая утка с восемью видами гарнира 
　　清敦鸭子 утка в белом соусе 
　　冬瓜鸭块 рубленая утка с восковой тыквой 
　　豆瓣鸭块 рубленая утка с бобами 
　　红油鸭掌 утиные лапки в соевом масле 
　　竹笋鸭掌 утиные лапки с бамбуковыми ростками 
　　鸡类 курица；блюда из куриного мяса 
　　炒鸡丝 тонконарезанная вырезка из куриного мяса 
　　拉皮鸡丝 тонконарезанная курица с вермишелью 
　　烩鸡丝 вареное тонконарезанное мясо курицы 
　　炒鸡丁（鸡片） фире кур，жаренное；изрубленная курица 
　　煎鸡肉片 шницель из куриного мяса 
　　云腿炒鸡片 филе кур，жареное с ветчиной 
　　宫爆（保）鸡丁 филе кур по-гунбао 
　　口蘑烧鸡块 курица жареная кусочками с грибами 
　　炸鸡卷 котлеты из филе кур по-киевски 
　　麻辣鸡丁 филе кур в остром соусе 
　　糖醋溜鸡条 курица жареная в кисло-сладком соусе 
　　炸笋鸡八块 цыпленок фри кусочками 
　　鞭蓉鸡片 рубленое филе кур в соусе 
　　炸仔鸡 жареный цыпленок 
　　铁扒鸡 цыплята табак 
　　香糟鸡片 рубленая курица，ароматичная на барде 
　　醋辣鸡 острая курица с уксусом 
　　脆皮鸡；香酥鸡 хрустящая курица 
　　软炸鸡 курица фри 
　　烧鸡 жареная курица на рашпере 
　　酱鸡 курица в соевом соусе；курица отварная 
　　红烧鸡 тушеная курица в соевом соусе 
　　五香鸡 ароматичная курица；курица фри ароматичная 
　　纸包鸡；灯笼鸡 курица，обернутая в бумаге 
　　叫花子鸡 курица в лохмате；курица по-бродячему 
　　栗子鸡 тушеная курица каштанами 
　　油淋子（笋）鸡 цыпленок на масле 
　　陈皮笋鸡 курица с цитур 
　　江米酿鸡 курица фаршированная с клейким（глютинозным）рисом 
　　砂锅鸡；神仙鸡 курица тушеная в горшке 
　　清蒸全鸡 курица паровая целая в белом соусе 
　　荷叶蒸鸡 паровая курица с лотосовыми лепестками 
　　椰子蒸鸡 паровая курица с кокосом（кокосовым орехом） 
　　八宝鸡 жареная курица с восемью видами гарнира 
　　炸八块 цыпленок фри кусочками 
　　葫芦八宝鸡 жареная курица в тыкве с восемью видами гарнира 
　　海味 блюда，приготовленные из рыбы，съедобных моллюсков，крабов и т。п；морские животные 
　　溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в соусе 
　　醋溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в кислом соусе 
　　红烧鱼 рыба в соевом соусе 
　　糖醋鱼 рыба жареная в кисло-сладком соусе 
　　松子黄鱼 желтый горбыль с кедровым орехом 
　　酥炸鱼 хрустящая рыба 
　　豆瓣鲫鱼 карась с бобами 
　　脆皮鱼 рыба с хрустящей корочкой 
　　脆皮桂鱼 хрустящий лосось 
　　干烧鱼 рыба тушеная с перцем 
　　豆瓣桂鱼 лосось с бобами 
　　干烧桂鱼 лосось（ерш，семга）с перцем 
　　干烧鲤鱼 сазан с перцем 
　　干烧比目鱼 камбала с перцем 
　　清蒸桂鱼 лосось（ерш，семга）паровой 
　　清蒸鲥鱼 сельдь-гильза паровая 
　　番茄鲭鱼 сельдь в томатном соусе 
　　油浸青鱼 сельдь（селедка）на масле 
　　炸木须银鱼 саланкс（лапша-рыба）с омлетом 
　　白扒鲍鱼 морское ушко（абалон）паровое 
　　鸡蓉鲍鱼 морское ушко（абалон）рубленое с курицей 
　　清敦甲鱼 съедобная черепаха тушеная 
　　竹笋白鳝 флюта с бамбуковыми ростками 
　　红烧鱼肚 теша калуги в соевом соусе 
　　网油鱼卷 рыбный рулон 
　　香滑鲈鱼球 окунь во фритюре в масле фри；тефтели из окуня 
　　炒大虾 жареные большие креветки（раки）；креветки в масле 
　　炸烹大虾 креветки жареные 
　　炸虾球 жареные тефтели из креветок 
　　油焖大虾 креветки жареные 
　　盐水大虾 соленые креветки 
　　红烧对虾 креветки в соевом соусе 
　　青豆虾片 чилимсы с зеленым горошком 
　　鞭蓉虾仁 рубленые чилимсы в соусе 
　　虾仁吐司 чилимсы с гренками 
　　清炒虾仁 жареные чилимсы 
　　南荠炒虾仁 жареные чилимсы со съедобными болотницами 
　　烤螃蟹 печеные крабы