6．世界上最古老的烹调理论保存在《吕氏春秋•本味篇》中。魏晋南北朝时的饮食专著有西晋的《安平公食学》、南齐的《食珍录》、北齐的《食经》等。“韦家食谱”指唐代韦巨源所著《食谱》。明代饮食专著中最有代表性的是袁枚的《随园食单》，对烹调技艺提出了许多高明见解。
7．中国的“八大菜系”指：鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘。“四大菜系”指鲁、川、淮、粤。以风味小吃闻名的菜系是川菜。鲁菜中最具特色的是宫廷菜。鲁菜是“贵”菜，淮扬菜是“富”菜。北京烤鸭属鲁菜，麻婆豆腐属川菜。
8．一般来说，服饰主要有三个作用：御寒、遮羞、装饰。
9．唐代把颜色引入服饰等级制度，规定皇帝着黄色，亲王及三品以上官员着紫色，五品以上着绯色，五品以下着青、绿，士兵着皂色，未入仕途的士子和百姓着白色。唐代还以所佩带銙来区分等级，宋代则以金鱼袋。
10．明代官员的等级可以从补子看出来，规定公侯、驸马、伯绣麒麟、白泽；文官用鸟，一品仙鹤、二品锦鸡、三品孔雀、四品云雁、五品白鹇（白雉）、六品鹭鸶、七品鸂[氵束鸟]（紫鸳鸯）、八品黄鹂、九品鹌鹑、杂职练鹊、风宪官（执法官）獬豸；武官用兽，一二品狮子、三四品虎豹、五品熊罴、六七品彪、八品犀牛、九品海马。并佩牙牌代替鱼袋。
11．媒人的最早产生，大约在周代。从周代起，规定嫁娶时须行“六礼”：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。
12．最初的丧葬方式很简单，古书上叫“死陵者葬陵，死泽者葬泽”。随着氏族制度的形成和发展，一个氏族的死者集中葬在公共的墓地，死者的头都朝着一个方向，以表明他们是同一个血缘关系。如果氏族迁移，墓地也要迁移，于是有所谓二次葬，或者叫“复葬”。此时的随葬品很简单，只是一些原始的石器和兽牙制作的装饰品。父权制度确立后，形成一夫一妻制的婚姻，由氏族的集体合葬演变为夫妻和家庭合葬，随葬品是夫妻生前使用的农具和纺轮。奴隶社会的丧葬方式因死者地位的高下而有了严格的区别，并产生了人殉，后来奴隶主们感到用活人和牲畜殉葬是劳动力的极大损失，于是改用模拟的人畜来殉葬，即我们常见的“俑”。直到明英宗时才命令废止宫女殉葬制度。
13．汉族主要流行土葬，另外也有火葬。但中国的儒学重视伦理道德，认为火葬有碍孝道，所以封建统治者还是明令禁止火葬。我国古代还有石棺葬、悬棺葬。另外，还有藏族地区流行的天葬，即将尸体送到天葬场肢解后，让鹰鹫吃光，因此又叫鸟葬。古代的瑶族还实行过水葬，即将尸体投入江河之中。
14．“四灵”指麟、凤、龙、龟。
15．我国最大、最隆重的传统节日是春节，又称年节，古称元日、元旦、三元（岁之元、时之元、月之元）等。过节时的习俗有“洁祀祖祢”、“进酒降神”。中国三大传统节日是春节、端午、中秋。
16．中国传统方位喜欢正南而不喜欢正北；传统颜色喜欢黄色和红色而不喜欢白色和黑色。
17．中国传统上以南向为主位、正位和尊位，其次为东向，再次为北向，最次为西向。黄色自古为帝王垄断，成为皇家的专用色。红色也是显贵的标志，有“朱门、朱衣、朱轩、朱轮”等。红色还是喜庆的象征。白色则被认为是凶色，多与死亡、丧事联系在一起，坏女人被称为“白虎星”。婚丧大事被称为“红白大事”。
18．讳有国讳和家讳两种。避讳的方法有改字法、空字法、缺笔法。另外封建社会还有“避嫌名”之说。

第十六章 中外文化交流
1．传说海上有蓬莱、瀛洲、方丈三座神山，山形如壶，又称“三壶山”，为仙人所居之地，有长生不老之药，以黄金白银为宫阙。据说齐人徐福在秦始皇时期，曾帅童男童女千人，东渡求药。
2．“丝绸之路”东起长安（今西安），向西经河西走廊至敦煌后，分为南北二线。北线经现在的吐鲁番、库车、喀什，南线经现在的若羌、和田、莎车，在今马里（古木鹿城）汇合，经里海南沿、巴格达，抵达地中海东岸，转至罗马各地，全长七千余公里。
3．海上丝绸之路在唐代时的航线是：以广州为起点，驶出珠江口，转向西南方，绕过海南岛东岸，再西南行，贴近越南沿海，越暹罗湾至马六甲海峡，沿海峡向西北，经印度半岛，过孟加拉湾抵达今斯里兰卡，然后渡阿拉伯海，驶入波斯湾。
4．中外交通史上最伟大的事件之一就是明代郑和下西洋。从明永乐三年（公元1405年）到宣德八年（公元1433年），郑和及其副手王景弘受明成祖朱棣和明宣宗朱瞻基的派遣，先后七次率领船队下西洋。他们从苏州刘家港（今江苏太仓县浏河镇）出发，经越南南部、爪哇、苏门答腊和斯里兰卡，到达印度西岸，最远到达红海和非洲东海岸的索马里和肯尼亚。郑和船队的规模之大，人数之多，组织之严，航程之远，不但在15世纪的中国航运史上，而且在当时的世界航运史上都是史无前例的。郑和是回族人，本名马三保，因随朱棣起兵“靖难”有功，赐姓郑。
5．西方人撰写的详细介绍中国的第一部著作是意大利威尼斯人马可•波罗写的《马可•波罗游记》，他在元代来到中国。意大利人利玛窦是传教士，著有《天主实义》，他的传教活动注意吸纳中国传统文化，融儒学与天主教义于一体，徐光启、李之藻、杨廷筠等朝野名流先后受洗，成为明末中国天主教的三大支柱。徐光启还与利玛窦合译欧几里德的《几何原本》，李之藻则随利玛窦学习地理和历算。其后，西方传教士龙华民、艾儒略、毕方济、汤若望等相继取得合法身份，先后供职朝廷，并在徐光启的保举下参与修订历法、制造枪炮。清朝建立后，德国人汤若望以一外国人的身份第一次出任清政府的钦天监监正，直至光禄大夫。后来又有比利时传教士南怀仁出任钦天监监正，为清王朝主持建造天文仪器，有的传教士还在宫廷充当表匠、药师、画师（朗士宁）、御医等，为推进中国的科学技术发展作出了应有的贡献。利玛窦首先将四书译成拉丁文，随后法国人金尼阁将五经译成拉丁文。法国人杜赫德的《中华帝国志》是欧洲人研究中国的百科全书式的著作。
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