10．在效应物作用下，蛋白质产生的变构(或别构)效应是由于蛋白质的
        A  一级结构发生变化         B 构型发生变化
      C  构象发生变化        D 氨基酸序列发生变化
    11．下列具有协同效应的蛋白质是：
      A  肌红蛋白        B 血红蛋白
      C  丝心蛋白            D 弹性蛋白
    12．同源蛋白是指：
      A  来源相同的各种蛋白质      B  来源不同的同一种蛋白质
      C  来源相同的同一种蛋白质    D  来源不同的各种蛋白质
13．如下哪些叙述是正确的：
   Ａ 肽键中的Ｃ－Ｎ具有部分双键性质；
   Ｂ 肽单位中的六个原子处在一个平面上；
   Ｃ 两个相邻近的α－碳呈反式分布；
   Ｄ α－Ｃ的二面角在0～180°内可以自由旋转。
    14．胶原蛋白中含量最多的氨基酸是：
      A  甘氨酸和丙氨酸           B  脯氨酸和羟脯氨酸
    C  谷氨酸和天冬氨酸        D  精氨酸和赖氨酸
    15．蛋白质空间结构稳定机制中，包括下列哪种氨基酸与赖氨酸残基的相互作用。
    A  G1u                B  Arg
    C  His                       D  Asp
五、问答与计算
1．什么是蛋白质的一、二、三、四级结构？主要的稳定因素各是什么？
2．什么是蛋白质的等电点(pI)?为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低?
3．将固体氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的小于7，这种现象说明什么?
4．根据下列信息推断含等量Met，Phe，Asp，Ser，Thr的五肽序列：
      (1)用BrCN处理五肽，释放出肽段和一个游离的高丝氨酸；
      (2)用胰凝乳蛋白酶处理五肽得到两个碎片，酸性较强的碎片含甲硫氨酸；
    (3)用羧肽酶A处理五肽，迅速放出Ser，随后放出Thr。
5．指出用电泳技术分离下列物质，pH是多少时最合适?
(1)    血清清蛋白(pI＝4.9)和血红蛋白(pI＝6.8)；
(2)    肌红蛋白(pI＝7.0)和胰凝乳蛋白梅(pI＝9.5)；
(3)    卵清蛋白(pI＝4.6)、血清清蛋白和肽酶(pI＝5.0)。
6．10ml溶液内含有某化合物5mg，从此溶液中取2ml稀释至20ml，取此溶液1.5ml置于0.5cm光径的比色杯中，测得280nm处的O.D值为0.4，设此化合物的摩尔消光系数为1×104，Ｍ.Ｗ为500，求此化合物的浓度？
    7．某氨基酸的水溶液pH值为6.0，问此氨基酸的等电点是大于6，等于6，还是小于6？
    8．用画图法比较肌红蛋白和血红蛋白氧合曲线的差异，并说明为什么? 2，3—二磷酸甘油酸(DPG)与血红蛋白对氧的亲和力有什么影响
9．举例说明蛋白质结构与功能的关系？
    10．用你学过的蛋白质理化性质，设计一条由毛发水解制备胱氨酸的流程图，并说明其原因。　　
第二章  核酸化学
I 主要内容
一、核酸的种类、分布及主要功能
    核酸是以核苷酸为基本单位形成的生物大分子。核酸根据其所含戊糖种类的不同分为核糖核酸（简称RNA）和脱氧核糖核酸（简称DNA）二种类型。DNA是绝大多数生物体内遗传信息的贮存者和传递者，主要在遗传信息的贮存和传递中发挥作用；大多数为双链，少数为单链；真核细胞中分布在细胞核，原核细胞中存在于拟核区。RNA一般是线状、单链，少数为环状双链；主要作用是参与蛋白质的生物合成，并根据其功能不同分为mRNA、tRNA和rRNA；主要分布在细胞质中。另外，RNA在少数生物体内还起着遗传信息载体的作用。
二、核酸的化学组成
核酸是由核苷酸为基本单位构成的一类生物大分子。部分分解可以形成多核苷酸、核苷酸、核苷，完全水解可以形成磷酸、戊糖和含氮碱基。参与核酸构成的含氮碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶和胸腺嘧啶。戊糖与含氮碱基之间通过C-N相连形成核苷（糖苷），核苷中戊糖基5′-OH与磷酸反应形成核苷酸。细胞中存在的核苷酸绝大多数均为5′-核苷酸，以3′，5′-磷酸二酯键形成核酸分子。
三、核酸的分子结构
（一）1．DNA或RNA一级结构 
DNA或RNA分子中核苷酸的排列顺序称为DNA或RNA的一级结构。核酸分子中遗传信息就贮存在特定的核苷酸（碱基）排列顺序之中。
（二）DNA的二、三级结构
1．DNA二级结构特点：（1）该结构由两条反向平行的DNA单链围绕其中心轴向右盘绕而成，其中一条链的方向是从3′- 5′，而另一条链的走向是从5′- 3′；（2）由磷酸和脱氧核糖交替排列形成双螺旋结构的主链骨架，位于双螺旋结构的外侧，糖环平面与中心轴的走向相平行，碱基则位于双螺旋结构的内部，其平面与中心轴的走向垂直；（3）每螺旋上升一圈需要10个碱基对，螺距是3.4nm直径2.0nm；（4）DNA双链对应位置碱基之间具有严格的规律性，即A=T，G=C。
2. 维持DNA二级结构稳定的因素：（1）互补碱基对间的氢键；（2）碱基堆集力；（3）离子键。
3. 生物学意义：（1）揭示了DNA分子上遗传信息的贮存规律；（2）揭示了DNA分子的可复制性以及DNA分子内遗传信息的传递方式。
DNA的三级结构是指双螺旋的卷曲构象，最常见的是超螺旋结构。
（三）RNA二、三级结构
RNA一般由一条链构成，二级结构的最主要特点是“发夹”结构。tRNA二级结构呈三叶草形，三级结构呈“倒L形。
四、核酸的主要性质
1．溶解性和旋光性。
2．紫外吸收特性：核苷酸定量分析(摩尔消光系数)法。
3．碱基、核苷和核苷酸的解离；碱基和磷酸上的可解离基团，核苷和核苷酸的等电点
4．变性、复性及DNA的分子杂交。
II  习  题
一、 名词解释
 
1.稀有核苷：
2.DNA二级结构：
3.三叶草模型
    4.“线团”转变：
    5.分子杂交：
6. 增色效应：
7． Tm： 
是非题: 判断下列各句话意思的正确与否，正确的在题后括号内画“√”，错误 的画“×”，如果是错误的，请说明其理由。    
1．核苷由碱基和核糖以β-型C-N糖苷键相连。
2．核苷酸是由核苷与磷酸脱水缩合而成，核苷酸是核苷的磷酸酯
3．DNA与RNA一样，在1N KOH溶液中不很稳定，生成2'，3'脱氧核苷酸。
4．DNA碱基配对规律(A＝T, G＝C)仅适用于双链DNA而不适用单链DNA.
5．在DNA变性过程中,总是G＝C对丰富的区段先解链分开。
6．DNA是所有生物的遗传物质。
7．在DNA局部双螺旋区内，两条链之间的方向也是反向平行的。
8．不同来源的DNA单链，在一定条件下能进行分子杂交，是由于它们有共同的碱基组成。
9．当某DNA溶液温度升高到一定程度时，OD260提高30％，说明它是该DNA分子为双链DNA。
10．DNA分子的可复制性主要是由DNA双链对应位置之间碱基的互补性所决定的。
11．DNA变性后由双螺旋结构变成线团结构。
12．Tm值低的DNA分子中(A-T)％高。
13．双链DNA中，一条链上某一区段的核苷酸顺序为： pCpTpGpGpApC，那么另一条链上相应的区段的核苷酸顺序为:pGpApCpTpG.
14．由于RNA不是双链，因此所有的RNA分子中都没有双螺旋结构。
15．DNA两条链间的碱基配对原则总是A对T、C对G、而DNA与mRNA之间的碱基配对原则为A对U、T对A以及G对C。
16．DNA的复制和转录都必须根据碱基配对的原则。
17．某氨基酸tRNA反密码子为GUC，在mRNA上相对应的密码子应该是CAG。
18．细胞内DNA的核苷酸顺序都不是随机的而是由遗传性决定的。
二、    填空题
1．核苷酸是由              、              和磷酸基三者组成的。
2．在各种RNA中             含稀有碱基最多。
3．DNA双螺旋的直径为__________________ ，双螺旋每隔___________旋转一圈，约相当于________对，核糖－磷酸主链位于螺旋体___   ___侧，碱基对位于螺旋体________侧。
4．真核生物的DNA存在于              ，其生物学作用是                    。
5．所有RNA的核苷酸顺序都是由它们的              。
6．将双链DNA放置在pH2以下或pHl2以上，其OD260                ,在同样条件下单链DNA的OD260                。
7．B型DNA双螺旋是由两条链是            平行的，螺距             每个螺旋的碱基对基数为               。
8．DNA抗碱的原因是                         决定的。
9．将A、U、C和G四种核苷酸溶解在pH3.5的缓冲液中，从负极向正极进行电泳，
             跑得最快，              跑得最慢。
10．从E.coli中分离的DNA样品内含有20％的腺嘌呤(A)，那么T＝     ％，G十C＝        ％。
11．某DNA片段的碱基顺序为GCTACTAAGC，它的互补链顺序应为                。
12．酵母tRNAAla二级结构模型呈        __状；主要包括_     _____、___       ___ 、___________、            和____________五部分组成。
13．当温度逐渐升到一定高度时，DNA双链             称为变性。当温度逐渐降低时，DNA的两条链              ，称为              。