导师姓名：孙杨赢
性别：女
人气指数：1242

所属院校：宁波大学
所属院系：海洋学院
职称：讲师
导师类型：
招生专业：食品科学
研究领域： 畜产品加工
研究领域： 畜产品加工 [收起]




通讯方式 :
办公电话：**
电子邮件：sunyangying@nbu.edu.cn
通讯地址：江北区风华路818号宁波大学曹光彪科技楼106


个人简述 :
海洋学院,孙杨赢，讲师，女，博士，学科领域（畜产品加工与贮藏工程），主要从事畜禽肉及其深加工产品的保鲜新技术研究。

教育背景：

2010/09-2013/06，南京师范大学，生命科学学院生物技术，博士

工作经历：

2013/07-至今，宁波大学，海洋学院食品科学与工程系，讲师

目前主要研究畜禽肉蛋白定向酶解技术，肽的结构功能、功能性食品等方面。同时，以栅栏理论为指导，以微生物控制为指标，探究了有效的畜禽肉及其深加工产品的保鲜新技术。对中式传统特色禽肉制品的传统工艺现代化改造、特征风味主体物质及形成规律等进行了深入研究，开发出多种新型中式肉制品；同时，在畜禽肉的精深加工技术及副产物综合利用技术研究方面，开发出系列畜禽重组肉制品、特色风味休闲食品、调味酱、肉味香精。

在畜禽肉加工及副产物综合利用研究方面积累了丰富的经验。曾参与完成了国家“863”项目、国家重大科技专题子项目、国家自然科学基金等项目的研究工作。主持了浙江省自然科学基金、浙江省科技厅、宁波市科技局项目的研究工作。发表论文十多篇，获批国家发明专利3项。


科研工作 :
论文：

1. Yangying Sun, Honglin Luo,Jinxuan Cao,Daodong Pan*.Structural Characteristics of Sheldrake meat and secondary structure of myofibrillar protein: Effects of Oxidation [J]. International Journal of Food Properties, http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/**.2016.**

2. Pingping Wang, Jinli Jiang, Daodong Pan*, Yangying Sun, Zhen Wu, Jinxuan Cao, Xiaoqun Zeng. Effects of Goose Collagen and Collagen Peptide on Osteoporosis, International Journal of Food Properties, 2016, 19:2190–2201.

3. HangzhenLan, DaodongPan*, YangyingSun, YuxingGuo, ZhenWu.Thin metal organic frameworks coatings by cathodic electrodeposition for solid-phase microextraction and analysis of trace exogenous estrogens in milk, Analytica Chimica Acta, 2016 , 937:53-60.

4. Daodong Pan, Yuanyuan Gu, Hangzhen Lan, Yangying Sun, Huiju Gao. Functional graphene-gold nano-composite fabricated electrochemical biosensor for direct and rapid detection of bisphenol A. Analytica Chimica Acta, 2015, 853:297–302.

5. Yuxing Guo, Daodong Pan*, Yangying Sun, Lingying Xin, Hua Li, Xiaoqun Zeng. Antioxidant activity of phosphorylated exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. Lactis[J]. Carbohydrate Polymers, 2013, 97(2):849–854.

6. Yuxing Guo, Daodong Pan*, Hua Li, Yangying Sun, Xiaoqun Zeng, Bingxiang Yan. Antioxidant and immunomodulatory activity of selenium exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. lactis[J]. Food Chemistry, 2013, 138(1):84–89.

7. Yangying Sun, Daodong Pan*, Yuxing Guo, Junjiang Li. Purification of chicken breast protein hydrolysate and analysis of its antioxidant activity[J]. Food and Chemical Toxicology, 2012, 50(10):3397–3404.

8. 张志强,孙杨赢*,潘道东,等. 两种保鲜液对冰鲜鸭胸肉品质的影响, 食品工业科技, 2016, 37(18): 324-338, 355.

9. 汤秋冶,潘道东*,孙杨赢,等. ε-聚赖氨酸/海藻酸钠抗菌复合膜的制备及性能研究, 中国食品学报, 2016, 16(12): 101-107.

10. 蒋金利,潘道东*,孙杨赢, 等. 鹅骨胶原蛋白及肽对大鼠骨髓间充质干细胞增殖及向成骨分化的影响,现代食品科技, 2015, 31(7): 1-5,79.

11. 何亚婷,曾小群,孙杨赢*,等. 鱼源乳酸菌的分离及药敏试验[J].中国食品学报,2015,15(10):217-222.

12. 张志芳,潘道东*,孙杨赢,等. 模糊数学结合响应面法优化麻鸭肌原纤维蛋白凝胶工艺[J]. 食品与发酵工业,2015,41(6):149-154.

13. 王萍萍,潘道东*,孙杨赢,等. 发酵鸭肉香肠的发酵工艺优化及抗氧化性[J]. 食品工业科技,2015,36(8):172-182.

14. 顾愿愿,潘道东*,孙杨赢, 等. 基于石墨烯-酪氨酸酶-壳聚糖快速检测BPA电化学酶传感器的研究与应用[J].现代食品科技,2014,30(12):193,210-214.

15. 孙杨赢,潘道东*,郭宇星. 鸡肉蛋白的酶解及其抗氧化活性研究[J].食品科学,2010,31(24):56-61.

科研项目：

1、功能性鸭血凝胶产品的加工关键技术研究与应用，宁波市富民项目，主持，2017.1-2019.12（2017C10038）.

2、鸭肉深加工及副产物综合利用，国家科技部/星火计划，主持，2014.1-2016.12（2014GA701052）。

3、鹅骨胶原蛋白肽对骨质疏松症预防效应及作用机制研究，省自然科学基金/一般项目，主持，2014.1-2016.12（LQ14C200002）。

4、冰鲜禽肉加工关键技术研究与应用，联合参与外单位项目/单位参与省部级科研项目，主持，2014.1-2016.12（2014C02020）。

5、鹅肉深加工及其副产物综合利用技术示范，联合参与外单位项目/单位参与厅市级科研项目，主持，2013.2-2015.12（2013C910017）。
专利：

1. 潘道东, 孙杨赢, 沈建良, 等.一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法,CN **8.3

2. 潘道东, 吴振, 孙杨赢, 等.一种功能性嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备方法及其抗炎活性应用,CN **3.1

3. 潘道东, 黄璐, 孙杨赢, 等. PBP-1A亲和型β-内酰胺类抗生素电化学生物传感器及其制备方法和应用,CN**4.8

4.潘道东, 王雅群, 吴振, 孙杨赢, 等. 四环素类抗生素的纳米纤维分子印迹聚合物的制备方法和应用,CN**6.9