中山大学医学院2004年营养与食品卫生学(硕士)

点赞(0) 反对(0) 网络资源 免费考研网 2009-01-14 23:07:01 阅读(0)

中山大学医学院2004年营养与食品卫生学(硕士)

科目代码:873

一、名词解释(4分×8题)
1.丙氨酸-葡萄糖循环
2.胆汁酸的肠肝循环
3.氨基酸分
4.混溶钙池
5.营养监测
6.GMP
7.ADI
8.食品卫生标准

二、简答题(6分×8题)
1.简述肝内糖异生的生理意义
2.简述糖、脂和蛋白质代谢之间的相互关系
3.为什么我国居民蛋白质膳食参考摄入量较高?成人蛋白质RNI是多少?
4.膳食纤维的主要特性是什么?
5.膳食调查的主要方法、适应范围以及优缺点。
6.人为污染食品的放射性核素主要有哪些?
7.简述疏菜水果的主要卫生问题
8.简述食品添加剂的使用要求

三、论述题(14分×5题)
1.试述B族维生素与高同型半胱氨酸血症的关系
2.试述补充铁对中老年人群的影响
3.试述必需脂肪酸及重要衍生物与人类健康的关系
4.论述DRIs的主要内容,各指标的定义及其在实际中的应用
5.试述食品中N-亚硝基化合物的来源及预防危害的措施



发表评论 已经有0条评论 查看全部评论

关键字

相关信息

推荐信息

头条信息