斗牛是西班牙特有的古老传统,斗牛的季节是3月至10月,这是因为斗牛时必须阳光普照。斗牛季节里,每逢周四和周日各举行两场,如逢节日和国家庆典,天天都可观赏。斗牛场面壮观，格斗惊心动魄，富有强烈的刺激性。千百年来，这种人牛之战吸引着世界各地的人们，更是现代西班牙旅游业的最重要项目。

      现在西班牙全国共有400多个斗牛场，仅首都马德里就有三个，范塔士斗牛场最具规模，古罗马式的建筑壮观堂皇，可容纳三四万人。小地方的斗牛场也可容一两千人。每年西班牙全国举行的各种形式的斗牛活动达7000多次。

      西班牙斗牛，有规范的程序和场地。斗牛场是一个圆形露天沙地，直径为150英尺，围有1米多高的挡板，挡板外面设梯形看台，台下面有牛圈、小教堂、急救室等。斗牛一般于黄昏时举行。每个斗牛日要进行六场斗牛，因而通常有六头牛被杀。斗牛士共有三人，每人斗杀两头牛。在西班牙人的心目中，斗牛士都是最值得崇拜的英雄。

      在西班牙，不仅斗牛士是专业的，饲养斗牛也从18世纪就变成为一个特殊的行当。

      人们认为，斗牛作为西班牙最具代表性的民族体育项目，代表着西班牙人粗犷豪爽的民族性格。

      弗拉门戈

      西班牙最激动人心、最著名的民间歌舞？弗拉门戈歌舞，是西班牙人的骄傲，与斗牛并称为西班牙两大国粹之一。

      弗拉门戈民歌，又叫“坎特翁多”，是安达卢西亚的民间音乐。受阿拉伯和吉普赛音乐的影响，曲调具有东方风韵，颇富情趣。整个曲子以不和谐音为主，频繁变调，常令初听者觉得晦涩难懂。但当地人却能深领其中的真挚情感。在安达卢西亚，人们觉得弗拉门戈是最亲切、易懂、强烈拔动他们心弦的音乐。

      这种民歌和由它伴唱的弗拉门戈舞，在西班牙有60多种。弗拉门戈舞如今已是西班牙最具代表性的民间舞蹈，它不仅流行于安达卢西亚地区，在西班牙其他地区也能见到。表演时，必须有吉它伴奏，并有专人在一旁伴唱。上场的男舞伴穿紧身黑裤子，长袖衬衫，有时还加一件饰花的马甲；女舞伴则把头发向后梳成光滑的发髻，穿艳丽的服装、紧身胸衣和多、层饰边的裙子。

      费拉门戈舞开始时舞步缓慢，男女舞伴用头和手臂舞出各种优美而傲慢的姿势。渐渐地舞步加快，乐师以娴熟的指法弹拨出急促多变的节奏，气势如狂风骤雨，紧紧追踪着加速的舞步，有时舞蹈家自己也用响板伴奏，并用高跟鞋在地板上踢踏出疯狂的节奏。这时，女舞伴快速旋转，摇摆着长长的多层花边褶裙，目光朝下，脸部表情专注，男舞伴则跳得越来越快，额头上布满汗珠，气氛十分热烈。突然，吉他手在吉他上弹下最后一响，舞蹈者亮出优美的造型，一切都戛然而止，观众常常为这突如其来的结局惊住，接着便情不自禁地欢呼喝彩。伴唱也是舞蹈的组成部分，那时而高亢时而低沉的曲调，表达着欢快或忧伤的感情。伴唱者们击掌为节拍，同时打着响指，发出“奥莱”的呼喊声为舞蹈家助兴。

      弗拉门戈舞蹈热情、奔放、优美、刚健，形象地体现了西班牙人民的民族气质。它也是萨尔苏埃拉的重要艺术源泉。