第 3 课 什锦寿司饭的作法

（1）
今天，小王和小张应邀到田中家里吃晚饭。
田中在旅行社工作，他为访问日本的外国旅游者提供各种方便。小王和小张去年从中国来到日本时，也曾受到田中的照顾。
田中家有田中和他夫人，还有女儿纯子，一共三口人。今天，听说田中夫人要亲手为他们俩做什锦寿司饭。小王提前来到田中家，跟夫人学什锦寿司饭的作法。她还作了以下记录。
用料（五个人的份）
米......3合 笋......100克
香茹......4个 藕......l根
胡萝卜...··50克 嫩豌豆角-...·30克
虾...... 100克 鸡蛋...... 3个
海带、木鱼高汤，酒，砂糖，酱油，醋
作法
要作什锦专司饭，首先米饭要做得比平时稍硬一些。烧饭期间准备好各种菜码儿。
将笋、香茹切碎，加入高汤、料酒、糖、酱油，煮熟。把藕切成簿片，加入高汤、料酒、醋、糖，煮熟。将胡萝卜、嫩豌豆角切成丝体一下，把虾也焯一下。将鸡蛋摊成簿饼后切成丝。
然后，等米饭做好了，趁热用醋和糖搅拌，再把准备好的鸡蛋以外的菜码依次混放进去。
最后装入盘内，上面放上鸡蛋。根据个人爱好，还可以添加紫菜丝或红姜丝。

（2）
夫人：小王，什锦寿司饭的作法并不那么难吧？
王：嗯。不过把菜码切得那么细可够难的。切香茹的时候；差一点切着手指 头。
夫人：太危险了。我刚才碰到热锅时也差点烫伤了。
王；要紧吗？
夫人：啊没关系。来，这样，再放上鸡蛋、紫菜和红姜就做好了。
王；多漂亮啊。
夫人：是吧。外观漂亮的菜会引起食欲的。