正确答案：
1.姜2片
2.陈皮1/4个（浸软洗净）
3.芡：

口语解析：
在口语考试中考到和美食有关的题目时，可以用到的单词：
1.parboilvt. 煮半熟,使过热
eg：Parboil the beans before freezing them.
先把豆子煮一会，然后冷冻。
2.cut … into halves 把…一半对切
eg：如文中所见，cut large straw mushrooms into halves
将大的草菇一半对开切。
3.make a cross cut on 在…上面切一个十字
eg：如文中所见，Make a cross cut on the stalks of small ones.
在小块的菇脚上面切十字。
4.cook for + 时间 煮多长时间
eg：如文中所见，cook for 4 minutes
煮4分钟
5.sauten. 炒菜,煎肉
eg：We saute vegetables very quickly in a small amount of oil.
用少量油将蔬菜很快一炒叫saute
6.over high heat 用高温，大火
eg：Saute straw mushrooms over high heat.
放下草菇大火爆透
7.sizzlevi. 嘶嘶做声；vt. 烧灼；n. 咝咝声
eg：The sun was beginning to sizzle the land.
太阳开始使大地炎热。

有用的单词：
蔬菜：
tomato 番茄,西红柿
asparagus 芦笋
cucumber 黄瓜
aubergine, eggplant 茄子
bean 菜豆
beet, beetroot 甜菜
pepper 胡椒
pimiento 甜椒
potato 马铃薯
carrot 胡萝卜
cauliflower 菜花,花椰菜
pumpkin 西葫芦
broad bean 蚕豆
cabbage 圆白菜,卷心菜
chilli 辣椒
garlic 蒜
chive 葱
fennel 茴香
cos lettuce 莴苣
marrow 嫩葫芦
melon 香瓜,甜瓜
mushroom, celery 芹菜
onion 韭
leek 韭菜
radish 萝卜
tarragon 狭叶青蒿
thyme 百里香
mushroom 蘑菇
artichoke 洋蓟
broccoli, brocoli 硬花甘蓝
Brussels sprouts 芽甘蓝
caper 刺山柑,老鼠瓜
cardoon 刺菜蓟
chervil 雪维菜,细叶芹
chick-pea 鹰嘴豆
chicory 苣荬菜
cress 水田芥
cumin, cummin 孜然芹,枯茗
dandelion 蒲公英
French bean 法国菜豆
gherkin 嫩黄瓜
horseradish 辣根
Jerusalem artichoke 洋姜,鬼子姜
kale 无头甘蓝
kohlrabi 甘蓝
laurel 月桂
lentil 兵豆
lettuce 莴苣
lupin 羽扇豆 (美作pine)
parsley 欧芹
parsnip 欧防风
pea 豌豆
rhubarb 大黄
salsify 婆罗门参
sorrel 掌叶大黄
truffle 块菌
turnip 芜菁
watercress 豆瓣菜