三、以形状或口感开头的翻译方法

1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 来源：考试大

公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 来源：考试大

例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 来源：考试大

时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables

2、介绍菜肴的口感、烹法和主料来源：考试大

公式：口感+烹法+主料来源：考试大

例：香酥排骨crisp fried spareribs 来源：考试大

水煮嫩鱼tender stewed fish

香煎鸡块fragrant fried chicken

3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 来源：考试大

公式：形状(口感)+主料+(with)味汁来源：考试大

例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper来源：考试大

黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce

四、以人名或地名开头的翻译方法

1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

公式：人名(地名)+主料 来源：考试大

例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

四川水饺Sichuan boiled dumpling

2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料

公式：人名(地名)+烹法+主料

例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

北京烤鸭Roast Beijing Duck来源：考试大

在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：

1.sauteed chicken cubes with peanuts

2.Gongbao chicken cubes来源：考试大

3.diced chicken with chilli and peanuts

由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。