用户: 天镜云生时间: 2024-10-03 12:35:34 来自: pcOnline
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α-淀粉酶是内切酶，它随机水解淀粉分子中的α-1,4糖苷键，使长链淀粉分解成较短的寡糖、糊精及麦芽糖。β-淀粉酶是外切酶，它从淀粉分子的非还原末端逐步水解α-1,4糖苷键，每次产生一个麦芽糖分子。\n\n分解糖苷键的酶：\nα-1,4 糖苷键：\nα-淀粉酶（Alpha-Amylase）：分解淀粉分子中的 α-1,4 糖苷键，产生糊精、麦芽糖和寡糖。\n葡萄糖淀粉酶（Glucoamylase）：水解 α-1,4 糖苷键，并从非还原末端释放出葡萄糖。\nα-1,6 糖苷键\n脱支酶（Debranching enzyme）主要有两个活性：\n4-α-葡萄糖转移酶：将支链的短糖链转移到另一长链的末端，留下一个单糖单位。\nα-1,6-葡萄糖苷酶：水解分支点处的 α-1,6 糖苷键，释放出一个葡萄糖分子。\nα-1,2 糖苷键：\n蔗糖酶（Invertase）：水解蔗糖中的 α-1,2 糖苷键，产生葡萄糖和果糖。\nβ-1,4 糖苷键：\n纤维素酶（Cellulase）：水解纤维素中的 β-1,4 糖苷键，生成葡萄糖或纤维二糖。\n乳糖酶（Lactase）：水解乳糖中的 β-1,4 糖苷键，产生葡萄糖和半乳糖。\nβ-1,6 糖苷键：\n菊粉酶（Inulinase）：能够水解菊粉中的 β-1,6 糖苷键，产生果糖和葡萄糖。\nβ-1,3 糖苷键：\nβ-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-Glucanase）：水解 β-1,3 糖苷键，通常用于降解真菌和植物细胞壁中的多糖。
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王镜岩《生物化学》（第3版）（上册）配套题库【考研真题精选＋章节题库】
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第一部分 考研真题精选 一、选择题 二、填空题 三、判断题 四、名词解释题 五、简答题 六、计算题 七、论述题
第二部分 章节题库 第1章 糖 类 第2章 脂 质 第3章 氨基酸 第4章 蛋白质的共价结构 第5章 蛋白质的三维结构 第6章 蛋白质结构与功能的关系 第7章 蛋白质的分离、纯化和表征 第8章 酶通论 第9章 酶促反应动力学 第10章 酶的作用机制和酶的调节 第11章 维生素与辅酶 第12章 核酸通论 第13章 核酸的结构 第14章 核酸的物理化学性质 第15章 核酸的研究方法 第16章 抗生素 第17章 激 素 第18章 生物膜的组成与结构
