2014年西北农林科技大学食品微生物考研初试真题回忆版

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2014西北农林科技大学食品微生物考研真题

一名词解释

芽孢和荚膜,分批培养与连续培养,转化与转导,鉴别培养基与选择培养基,共生与互生,促进扩散与主动运输,灭菌与防腐,二简答

1.微生物的定义及特点

2.革兰氏染色的原理,步骤,关键点

3.简述噬菌体的侵染过程及主要阶段

3.恒化器培养与恒浊器培养的定义及区别

4.单细胞微生物生长曲线各阶段特点

5.初级代谢与次级代谢的定义并举例

6列举至少五种菌种保藏方法和特点

7分析下列食品中主要含有(细菌,酵母菌,霉菌)哪类微生物并说明原因

变质的牛奶

三论述

影响微生物生长的主要环境因素和在食品保藏中的应用

四设计

东北酸菜是中国的传统食品。分离并鉴定有抗性的乳酸菌菌种,并设计实验检验是否有大肠杆菌存在
 


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