广西大学制糖工程2016年复试考研真题(回忆版)

本站小编 免费考研网/2016-05-15

广西制糖工程2016年复试(回忆版) 食品分析 一,名词解释
灰分,锤度,膳食纤维,水分活度,食品添加剂 二,问答题
1.实验误差的来源与消除方法 2.旋光法测量葡萄糖的原理
3.维生素在使用与保存过程中应怎样减少或避免其损失 4.简述你对糖类化合物的认识
5.简述兰―埃农法滴定还原糖的原理,以及在煮沸条件下滴定的原因 6.亚硝酸盐在食品中的作用,以及它对人体有什么危害? (题目就是这些啦,可能表述有点不一致哈)


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