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主要参考书目：（含书名、主编、出版社、出版日期或版次）

[1] 吴梧桐主编，生物制药工艺学。北京：中国医药科技出版社， 2004
[2] 郭勇主编，生物制药技术。北京：中国轻工业出版社， 2000 　

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复试范围、大纲及基本要求：掌握食品营养及食品安全与卫生学的相关内容

范围：

1. 食源性疾病的危害现状，发生原因
2. 转基因食品的安全性问题
3. 食品腐败变质的定义？影响食品腐败变质的因素？
4. 何谓食物中毒？细菌性食物中毒的特点？试述可以通过那些途径避免食物中毒事件的发生？
5. 影响食品安全的主要兽药种类，危害特点
6. 毒理学安全评价的基本程序和内容
7. 何谓农药残留？食品中农药残留的来源及控制食品中农药残留的措施？
8 试述我国目前食品安全的现状，并简述在食品安全检测中应用的主要检测技术。
9. 绿色、有机、无公害食品的概念、生产技术规范。
10. 食品安全控制体系 HACCP 、 ISO9000 、 GMP 的含义、内容及三者间的关系。
1 1. 膳食营养素参考摄入量（ DRIs ）的定义及内容？
12. 膳食指南内容是什么？
13. 叙述膳食纤维对憩室病、高血脂症、糖尿病和结肠癌的保健作用。
14. 膳食脂肪的营养学问题是什么？
15. 对食物蛋白质营养评价的方法有那些？
16. 我国居民现存主要营养与健康问题和如何调整膳食结构进行预防？
17. 营养学研究的内容是什么？
18. 营养学研究的进展。 　

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