燕山大学2005年研究生入学----现代饭店管理考试大纲

燕山大学2005年研究生入学----现代饭店管理考试大纲
  第一章 饭店与饭店管理
　　 第一节 饭店的涵义
　　 第二节 饭店的发展趋势
　　 第三节 我国的饭店管理
第二章 饭店管理基础理论
　　 第一节 饭店产品及特征
　　 第二节 饭店管理体系的架构
　　 第三节 饭店管理职能
　　 第四节 饭店管理的基础职能
第三章 饭店组织管理
　　 第一节 饭店组织原则
　　 第二节 饭店组织管理要略
　　 第三节 饭店组织制度
第四章 饭店营销管理
　　 第一节 饭店营销管理概述
　　 第二节 饭店营销管理组合策略
　　 第三节 饭店营销管理新理念
第五章 饭店服务质量管理
　　 第一节 饭店服务质量管理概述
　　 第二节 饭店服务质量管理
第六章 饭店人力资源管理
　　 第一节 饭店人力资源管理概述
　　 第二节 饭店人力资源的开发
　　 第三节 饭店人力资源的利用
第七章 饭店集团化经营
　　 第一节 饭店集团化经营的形式与优势分析
　　 第二节 我国饭店集团的现状与发展趋势