导师姓名：刘源
性别：男
人气指数：565

所属院校：上海海洋大学
所属院系：
职称：教授
导师类型：
招生专业：食品科学与工程
研究领域： 食品风味与品质评价
研究领域： 食品风味与品质评价 [收起]




通讯方式 :
电子邮件：y_liu@sjtu.edu.cn
通讯地址：食品学院B223


个人简述 :
刘源男，中共产党员、工学博士、国家自然科学基金优青青年基金获得者、教授、博士生导师（兼职南京农业大学硕导）。2006年毕业于南京农业大学2010年10月至2011年10月作为访问科学家在澳大利亚联邦科工组织（CSIRO）访问2012年9月至2013年6月浙江大学高校青年骨干教师国内访问学者2014年2月至2016年2月挂职国家自然科学基金委生命科学部六处食品科学学科流动编制项目主任。国家/浙江省自然科学基金评议专家教育部高等学校博士学科点专项科研基金、科技奖网络通讯评审专家中国食品科技学会青年工作委员会委员中国畜产品加工研究会理事RegionalEditor-in-Chiefofjournal《InterdisciplinaryJournalofChemistry》《食品研究与开发》期刊编委先后主持国家自然科学基金项目5项，主持完成科研项目10项，发表论文100余篇，其中第一作者/通讯作者发表论文50余篇，SCI收录论文30余篇（影响因子最高7.484）。授权发明专利3项，参加编写农业部行业标准1项，副主编教材、著作3部。获2007年教育部科技进步奖一等奖（排名第11）等，并获上海市委组织部创先争优，世博先锋行动五带头共产党员、上海海洋大学优秀青年教师等。2011年入选上海海洋大学首批海燕计划（考核优秀）、2014年入选海鸥学者。主要研究方向：(肉类)食品风味与品质评价，包括：(1)食品风味及研发：河豚风味、传统民族特色食品的现代化改造及健康食品开发；(2)食用品质评价及溯源技术：基于多指纹图谱技术的食品快速/无损评价方法和溯源技术。培养研究生21名，已毕业15名。电话：（0）**（食品学院B223房间）E-mail：y_liu@sjtu.edu.cn；QQ:509925；Wechat:L509925

科研工作 :
序号项目名称起止时间项目来源本人承担任务(承担或参与)1食品科学（**）2017.01~2019.12国家自然科学基金优青青年基金主持2我国干腌火腿风味品级研究（**）2016.01~2016.12国家自然科学基金主持3水产鲜味剂绿色制造关键技术研究（2016YFD**）2016.01~2019.12国家十三五重点研发计划项目子课题主持4养殖东方鲀呈味肽形成机制及其构效研究（**）2014.01~2017.12国家自然科学基金主持5水产品分级技术研究（2012BAD28B01）2012.01~2015.12十二五国家科技计划课题子课题主持6食品学科十三五发展战略和优先发展领域研究（**）2014.08~2015.07国家自然科学基金参加7养殖东方鲀呈味肽形成机制研究（**）2013.01~2013.12国家自然科学基金主持8基于多指纹图谱技术的干腌火腿风味评价研究(M2012K01)2012.04~2014.04国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题主持9肉类酶水解风味评价2013.03~2014.03丹尼斯克（中国）投资有限公司主持10海洋鱼糜及其制品多指纹图谱检测技术研究（**）2010.01~2012.12国家自然科学基金主持11符离集烧鸡风味形成机理研究与风味品质形成综合调控技术研究2012~2013横向课题主持12水产品溯源及食用安全性研究2009.08~2012.07欧盟第七框架项目SustainingEthicalAquacultureTrade子课题主持13养殖河豚鱼食用安全品质研究2008~2011上海市科委主持14基于气味指纹技术快速检测冷却肉品质安全研究2008~2010十一五863计划子课题主持15禽肉风味指纹研究2007~2009十一五国家科技支撑计划项目子课题主持16共轭亚油酸营养调控樱桃谷鸭肉风味研究2008~2010上海市教委科研创新项目主持17海洋食品精深加工技术研究与产业化示范2008~2010十一五国家科技支撑计划重大项目课题主要研究人员18城市猪肉产品保障安全供给关键共性技术研究2007~2009上海市科委重大科技攻关项目主要研究人员19我国金枪鱼繁养及加工技术引进与产业化2006~2012农业部948主要研究人员20养殖草鱼异味形成机理研究2008~2009高等学校博士学科点专项科研基金主要研究人员21养殖暗纹河豚鱼食用安全品质标准及规范研究2010~2013上海市科委技术标准专项主要研究人员